Recept za starinsku žito tortu sa orasima

Žito torta se polako vraća u kuhinje kao starinska poslastica sa orasima, mekanim korama i bogatim filom koji budi uspomene.

Nekada je bila nezaobilazna na svečanoj trpezi, a danas se polako vraća u kuhinje.

Kombinacija mekanih kora, oraha i bogatog fila daje joj prepoznatljiv ukus koji mnoge podseća na detinjstvo, porodična okupljanja i bakinu kuhinju.

Sastojci:

Za jednu koru (x4)

✔️4 belanca

✔️90 g šećera

✔️30 g brašna

✔️50 g mlevenih oraha

Za fil:

✔️1 l mleka

✔️16 žumanaca

✔️350 g šećera

✔️400 g mlevenih oraha

✔️250 g maslaca

✔️140 g brašna

✔️malo muškatnog oraščića

Priprema:

Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Zatim lagano umešajte brašno i orahe.

Smesu sipajte u pleh prečnika oko 27 cm i pecite približno 20 minuta na 190 stepeni. Isti postupak ponovite još tri puta.

Za fil odvojite deo mleka i pomešajte ga sa žumancima i brašnom. Ostatak mleka zagrejte sa šećerom, pa kada provri, dodajte smesu sa žumancima. Kuvajte uz mešanje dok se fil ne zgusne.

U još topao fil umešajte maslac, orahe i malo muškatnog oraščića. Ostavite ga da se potpuno ohladi.

Kada su kore i fil spremni, slažite tortu redom: kora, fil, kora, fil. Na kraju je možete ukrasiti mlevenim orasima ili čokoladom.

Najvažniji trik je strpljenje

Ova torta nije namenjena za pripremu u poslednjem trenutku. Potrebno je nekoliko sati da kore upiju deo fila i omekšaju, a ukusi se lepo sjedine.

Sa muškatnim oraščićem budite umereni, jer je veoma intenzivan. Ako želite drugačiju verziju, između slojeva možete dodati i malo džema ili deo oraha zameniti lešnicima.

Žito torta možda pripada nekim prošlim vremenima, ali njen ukus lako pronalazi put do današnje trpeze.