radiobalkanfox
Vreo preliv je jedna od najčešćih grešaka zbog koje turšija omekša, a povrće izgubi čvrstinu i hrskavost.
Nema ništa lepše od domaće turšije koja i posle nekoliko meseci ostane čvrsta i hrskava.
Uz nekoliko jednostavnih pravila i dobar preliv, povrće može sačuvati ukus i teksturu tokom cele zime.
Najčešća greška zbog koje povrće omekša
Jedna od grešaka je sipanje vrelog preliva preko povrća. Visoka temperatura može da utiče na teksturu, pa krastavci i drugo povrće izgube onu prijatnu čvrstinu.
Zato preliv nakon kuvanja treba skloniti sa šporeta i ostaviti da se dobro ohladi. Tek tada dodajte sirće i vinobran.
Foto: Shuterstock
Sastojci:
Za oko 4 kg povrća potrebno je:
✔️3 l vode
✔️1 l alkoholnog sirćeta
✔️200 g soli
✔️150 g šećera
✔️pola kesice vinobrana
✔️4 kg povrća po izboru
Priprema:
Vodu, so i šećer stavite da provre. Sklonite sa ringle i sačekajte da se tečnost potpuno ohladi. Dodajte sirće, a zatim u malo preliva razmutite vinobran i vratite ga u šerpu.
Povrće operite i očistite, pa ga gusto poređajte u čiste tegle. Ne ostavljajte velike praznine između komada.
Najvažnije je da sve povrće bude potpuno potopljeno u prelivu. Ono što ostane iznad tečnosti može biti podložnije kvarenju.
Krastavce je najbolje prati hladnom vodom i ne držati ih dugo potopljene.
Mali trik za dodatnu čvrstinu
Neke domaćice u tegle dodaju list rena, višnje ili vinove loze. Ovi tradicionalni dodaci koriste se generacijama kada se priprema hrskava zimnica.
Ipak, važnije od dodataka su pravilne mere, higijena i odgovarajući uslovi čuvanja.
Gde držati turšiju?
Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, daleko od radijatora i drugih izvora toplote. Dok se turšija ne ukiseli, najbolje je da miruje i da je ne pomerate bez potrebe.
Kada dođe zima, ostaje samo da otvorite teglu, izvadite omiljeno povrće i uživate u onom zvuku koji potvrđuje da je zimnica uspela.
BONUS VIDEO
Poseban ukus ovom ajvaru daje kombinacija sastojaka, a za specifičnu aromu koju ima zaslužna je mirođija.
Iako uvek u senci ajvara i paprika, kisela cvekla je pravi dragulj zimnice. Kada se pogodi savršen balans sirćeta, šećera i aroma, prosto je nemoguće prestati sa jelom.
Sezona je zimnice, a domaći sto je nezamisliv bez dobrih paprika. Ako tražite recept koji spaja vrhunski ukus i brzu pripremu, peckane paprike su neprikosnoveni favorit.
Medena pita sa vanila kremom i hrskavim bademima idealna je za svečane prilike, a najbolja je kada odstoji preko noći.
Poseban ukus ovom ajvaru daje kombinacija sastojaka, a za specifičnu aromu koju ima zaslužna je mirođija.
Dodaj komentar