radiobalkanfox
Sezona paprika i paradajza idealna je za pripremu domaćeg ajvara. Ova verzija sa pečenim paradajzom posebno je sočna, mirisna i blago slatkasta.
Priprema zahteva malo više vremena, ali rezultat vredi truda. Još topao ajvar savršen je za probu uz parče svežeg hleba, dok se ostatak može spakovati u teglice i sačuvati za hladnije dane.
Sastojci:
🔷5 kg babura
🔷3 kg paradajza
🔷500 ml ulja
🔷so po ukusu
🔷pola kesice konzervansa, ukoliko želite da ga koristite
Priprema:
Povrće najpre operite i osušite, a zatim ga rasporedite u pleh. Pecite dok paprike i paradajz ne omekšaju, a njihova kožica ne počne da se odvaja.
Foto: Shutterstock
Pečeno povrće prebacite u veću cediljku ili odgovarajuću posudu sa otvorima. Ostavite ga nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se oslobodilo što više tečnosti. Na taj način kasnije ćete lakše dobiti gust ajvar.
Kada se povrće dovoljno ohladi, uklonite kožicu. Paprike očistite od semenki i sitno ih iseckajte. Isto uradite i sa paradajzom, ali ga držite odvojeno jer se prvo prži sam.
U široku šerpu sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte paradajz i kuvajte uz povremeno mešanje. Potrebno je da višak vode ispari i da paradajz postane znatno gušći.
Kada paradajz dostigne željenu gustinu, dodajte mu pripremljene paprike i posolite prema ukusu. Nastavite sa kuvanjem na umerenoj temperaturi, uz često mešanje da se smesa ne zalepi za dno.
Ajvar kuvajte najmanje pola sata, odnosno dok ne postane gust, kompaktan i ujednačen.
Foto: Shutterstock
Gotov ajvar sklonite sa šporeta. Ako ste odlučili da koristite konzervans, umešajte ga dok je smesa još vrela i dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio.
Još topao ajvar pažljivo sipajte u prethodno oprane, čiste i zagrejane teglice. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima i ostavite da se ohlade.
Ohlađene teglice čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
A ako ne možete da odolite, jednu porciju ostavite sa strane, domaći ajvar je možda najukusniji upravo dok je još topao, namazan preko svežeg hleba.
BONUS VIDEO
Ako vam se jede ajvar, a nemate vremena za tradicionalnu pripremu, postoji mnogo jednostavnija varijanta. Ovaj brzi recept pravi se u znatno kraćem roku i može da se posluži praktično odmah.
Poseban ukus ovom ajvaru daje kombinacija sastojaka, a za specifičnu aromu koju ima zaslužna je mirođija.
Ajvar je jedan od najpoznatijih domaćih specijaliteta sa ovih prostora, a prema pojedinim pričama, posebno ga je cenio i Josip Broz Tito.
Ako volite ajvar, ovaj recept bi mogao da vas iznenadi. Neobičan dodatak, kocka za supu, privukao je pažnju mnogih, a oni koji su ga isprobali hvale ga zbog odličnog ukusa i jednostavne pripreme.
PROČITAJTE JOŠ
Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.
Pasterizovani paradajz priprema se bez konzervansa, a uz nekoliko koraka možete napraviti zimnicu koja će vam biti pri ruci za kuvanje sosova, čorbi i raznih jela.
Savršena zimnica počinje na pijaci, jer se za ajvar traže mesnate sorte, dok su za punjene paprike najbolje srednje babure.
Cepkana paprika za mnoge je pravi biser među specijalitetima od zimnice, a ljubitelji ovog tradicionalnog ukusa često je stavljaju ispred dobro poznatog ajvara.
Bacite pogled na naša tri saveta za izbor najbolje paprike za ajvar.
Ajvar je svetinja svake zimnice, a ako volite pikantne note, ove sezone možete napraviti malu promenu koja ne zahteva menjanje tradicionalnog načina pripreme. Tajni sastojak koji tražite je sveže rendani ren.
Ljubitelji zimnice dobro poznaju klasični ajvar, ali postoji i nešto drugačija varijanta koja poslednjih godina privlači veliku pažnju.
Ako vam se jede ajvar, a nemate vremena za tradicionalnu pripremu, postoji mnogo jednostavnija varijanta. Ovaj brzi recept pravi se u znatno kraćem roku i može da se posluži praktično odmah.
Dodaj komentar