radiobalkanfox
Recept za “ludo testo” osvojio je domaćice širom regiona jer se pravi za samo 10 minuta, stoji u frižideru do 7 dana i idealno je za kiflice, picu i uštipke.
Sigurno vam se bar jednom dogodilo da vam domaća peciva već narednog jutra postanu tvrda i suva, ili da kvasac jednostavno zakaže pa testo uopšte ne naraste. Upravo zbog takvih kulinarskih pehova, recept za čuveno “ludo testo” postao je nezaobilazan u sveskama domaćica širom regiona. Reč je o izuzetno pouzdanom i praktičnom rešenju koje spremite jednom, a koristite danima.
Naziv “ludo” dobilo je upravo zbog svoje specifičnosti i jednostavnosti. Za razliku od klasičnih kiselih testa, ovo ne zahteva dugačko mešenje, zamorne pripreme niti posebne kulinarske veštine, a za rad je spremno već nakon desetak minuta. Njegova najveća prednost leži u tome što u frižideru može da stoji i do sedam dana bez gubitka svežine, pružajući vam uvek spremnu osnovu za brz doručak, večeru ili iznenadne goste.
Foto: Shutterstock
Tajna ovog recepta je u savršenom odnosu sastojaka koji testu daje elastičnost i dugotrajnu mekoću. Zbog svoje univerzalne teksture, “ludo testo” pruža beskrajne mogućnosti u kuhinji i idealno je za pripremu: mekanih kiflica i pogača, domaćih uštipaka, hrskave pice, slatkih i slanih punjenih peciva.
Kada poželite sveže pečenje, dovoljno je samo da uzmete potrebnu količinu testa iz frižidera, oblikujete ga po želji i ubacite u zagrejanu rernu bez čekanja i bez stresa.
Sastojci:
✔️1 kg glatkog brašna (T-400)
✔️2 cela jajeta + 1 belance (žumance ostaje za premazivanje)
✔️4 dl jogurta sobne temperature
✔️2 dl ulja
✔️1 kašika soli
✔️1 kašika šećera
✔️1 sveži kvasac (40 g)
✔️1 dl mlakog mleka
Priprema:
U mlako mleko dodajte šećer i izmrvljen kvasac. Ostavite nekoliko minuta da zapeni. Jogurt, ulje, jaja, belance i so kratko promešajte. Dodajte aktivirani kvasac i postepeno umešajte brašno. Na početku koristite varjaču, a zatim kratko premesite rukom samo da se sve sjedini. Testo treba da ostane mekano i pomalo lepljivo.
Foto: Shutterstock
Pokrijte testo krpom i ostavite 15 do 20 minuta da se opusti. Nije mu potrebna duga fermentacija, to je čar ovog recepta.
Testo stavite u blago nauljenu posudu, prekrijte folijom i ostavite u frižideru. Spremno je za upotrebu u svakom momentu narednih nedelju dana. Pre pečenja pecivo premažite žumancem, po želji.
BONUS VIDEO
Ako volite miris domaćeg peciva koje je tek izašlo iz rerne, ovaj recept vredi sačuvati. Pogačice su spolja lepo zapečene, dok unutrašnjost ostaje meka i slojevita.
Ako volite domaće mekike, ovaj jednostavan recept je pravi izbor za doručak ili večeru.
Palačinke su mnogima omiljeno jelo, ali njihova priprema ponekad može biti pravi izazov. Često se dešava da se testo cepa, lepi za tiganj ili da palačinke budu previše debele i gumene. Zato je recept poznat kao “tri čaše” privukao posebnu pažnju.
Ako volite domaća jela koja mirišu na porodičnu kuhinju, ova pita sa mesom je pravi izbor.
Ako volite miris domaćeg peciva koje je tek izašlo iz rerne, ovaj recept vredi sačuvati. Pogačice su spolja lepo zapečene, dok unutrašnjost ostaje meka i slojevita.
Dodaj komentar