Recept za meku gibanicu bez suvih kora

Kako napraviti mekanu gibanicu, bez suvih kora i kako da taj ukus potraje? Oni koji su probali pitu pripremljenu na ovaj način, kažu da je izuzetno ukusna.

Da li će gibanica biti mekana ili ne, ne zavisi od količine fila. Važno je koje sastojke dodajte, a jedan se posebno izdvaja.

Reč je o najobičnijem kiselom jogurtu. Dve kašike koje umešate u jaja i sir daju filu dodatnu vlažnost i primetno mekšu strukturu, pa gibanica neće postati suva čim počne da se hladi.

Najbolje je da uzmete gušći obični jogurt, bez ikakvih dodataka. Nema potrebe da ga stavljate previše u fil, upravo je ta mala mera sasvim dovoljna za standardni recept.

Te dve kašike jogurta obezbeđuju taman dovoljno vlage, dok smesa ostaje dovoljno gusta da stabilno stoji između slojeva testa.

Ukoliko dodate znatno više jogurta, fil će postati previše redak pa će sama priprema biti dosta teže.

Recept za sočnu gibanicu

Potrebno je:

• 500 g tankih kora
• 500-600 g sitnog sira
• 3 jaja
• 2 kašike kiselog jogurta
• prstohvat soli
• 100-150 ml ulja.

Priprema: sitan sir prvo izgnječite viljuškom, pa dodajte u tu smesu jaja i sasvim malo soli. Na samom kraju umešajte dve kašike jogurta i sjedinite sve u jedan ujednačen fil. Nema potrebe da dugo mutite. Sasvim je dovoljno da se sastojci samo povežu, pošto se smesa svakako lepo sjedini tokom samog pečenja u rerni.

Kore filujte onako kako to i inače radite, pazeći pritom da nadev bude sasvim ravnomerno stavljen. Jedino tako svaki komad gibanice ostaje podjednako sočan i bogatog ukusa.

Testo uvek premazujte sasvim umereno. Ne treba kore natapati masnoćom jer previše ulja ume da ih učini nepotrebno teškim za jelo.

Svaku pojedinačnu koru, ili više njih, samo lagano premažite ili malo poprskajte uljem, a tek nakon toga ravnomerno rasporedite fil.

Poslednju koru na vrhu obavezno premažite tankim slojem masnoće, kako bi u toku pečenja dobila lepu zlatnu boju.

Pitu stavite u rernu prethodno zagrejanu na tačno 200 stepeni i ostavite da se peče 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite je još nekih 25 do 30 minuta. Kada površina postane zlatna, a sredina još uvek deluje mlitavo, prosto spustite pleh na nižu vodilicu i ostavite tako još nekoliko minuta.

Čim gibanicu izvadite iz rerne, nikako nemojte odmah da je sečete. Pustite je bar desetak minuta da se lagano hladi na stolu, a najbolje je da je prekrijete kuhinjskom krpom.

Kada se do kraja ohladi, pokrijte je kako se ivice ne bi sušile na vazduhu. Tako će gibanica biti mekana i narednog dana, piše Krstarica rs.

Bonus video:

(Espreso / Blic žena / Jelena Milenković)