radiobalkanfox
Dok mnoge domaćice provode sate ljušteći vrele paprike, postoji jedan stari južnjački recept koji ovaj posao značajno olakšava. Reč je o vranjskim pečenim paprikama koje se umaču u vruće ulje. Ovaj recept potiče iz starog kuvara iz 1951. godine.
Njegova posebnost je u tome što pečene paprike ne morate da ljuštite, što pripremu zimnice čini mnogo jednostavnijom i bržom.
Sastojci:
🔶50 mesnatih crvenih paprika
🔶400 ml ulja
🔶so po ukusu
🔶vinsko sirće po potrebi
Priprema:
Pripremu počnite tako što ćete 50 crvenih paprika dobro oprati i osušiti. Zatim ih ispecite na šporetu i ostavite da prenoće, bez ljuštenja. Sutradan u dublju šerpu sipajte 400 ml ulja i dobro ga zagrejte.
Foto: Shutterstock
Svaku pečenu papriku kratko umočite u vrelo ulje, odmah izvadite i pažljivo ređajte u prethodno sterilisane i još tople staklene tegle. Paprike posolite po ukusu. Tegle nemojte puniti do vrha – ostavite oko 3 do 5 centimetara praznog prostora.
Kada napunite tegle, ostavite ih da odstoje preko noći. Sutradan dodajte vinsko sirće, ali tegle još nemojte zatvarati. Umesto poklopaca, prekrijte ih malim tacnama i ostavite da odstoje dok se ne završi proces fermentacije. Nakon toga, po potrebi dolijte još malo vinskog sirćeta, a zatim tegle dobro zatvorite poklopcima ili celofanom.
Pripremljene paprike čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ovako spremljena zimnica može trajati mesecima i biće odličan dodatak slavskim ručkovima, porodičnim obrocima i hladnim predjelima tokom cele zime.
Foto: Shutterstock
Za ovaj recept najbolje je odabrati krupne, mesnate crvene paprike, bilo da su šilje ili babure.
Važno je da budu potpuno zdrave, sveže i bez oštećenja. Najveća prednost ovog načina pripreme jeste što nema dugotrajnog ljuštenja paprika, pa se zimnica pravi znatno brže i jednostavnije. Po želji, u tegle možete dodati i sitno seckani beli luk ili šargarepu kako biste paprikama obogatili ukus i aromu.
BONUS VIDEO
Naše bake dobro su znale kako da sačuvaju ukus leta i tokom hladnih zimskih meseci. Od običnih pečenih paprika pravile su jednostavnu, ali izuzetno ukusnu salatu koja i dugo posle pripreme podseća na miris sveže pečenih paprika.
Zamrzavanje pečenih paprika nije samo stvar temperature, već je veoma važno i kako ćete ih spakovati.
Ako volite pečene paprike, a pritom uživate u kremastim i sočnim salatama, ova salata sa pečenim paprikama je pravi izbor za vas. Mi smo je, kao ekipa Magazina, probali i možemo da kažemo – za malo para dobili smo pravi mali specijalitet.
Moravska salata sa pečenim paprikama jedan je od onih tradicionalnih recepata koji osvajaju jednostavnošću i bogatim ukusom.
Naše bake dobro su znale kako da sačuvaju ukus leta i tokom hladnih zimskih meseci. Od običnih pečenih paprika pravile su jednostavnu, ali izuzetno ukusnu salatu koja i dugo posle pripreme podseća na miris sveže pečenih paprika.
Dodaj komentar