radiobalkanfox
Vojvođanska bela čorba sa junetinom je blaga, kremasta i zasitna, a priprema ne zahteva komplikovane sastojke.
Junetina i korenasto povrće daju joj bogat ukus, dok se završnica pravi od kisele pavlake, jaja i malo limuna. Upravo ta kombinacija čorbi daje karakterističnu svetlu boju i nežnu teksturu.
Sastojci:
🔷500 g junetine
🔷2 šargarepe
🔷1 koren peršuna
🔷pola korena celera
🔷2 kašike brašna
🔷2 jaja
🔷pola čaše kisele pavlake
🔷1 kašika limunovog soka
🔷4 kašike ulja
🔷so i biber po ukusu
🔷malo suvog začina
🔷svež peršun za serviranje
Foto: Shutterstock
Priprema:
Meso očistite od žilica i isecite na manje komade. Stavite ga u šerpu, nalijte vodom i dodajte očišćenu šargarepu, celer i koren peršuna.
Kada tečnost provri, začinite po ukusu. Smanjite temperaturu i ostavite da se sve lagano kuva dok junetina ne postane potpuno mekana. U zavisnosti od vrste mesa, za to može biti potrebno oko sat vremena.
U posebnoj posudi zagrejte ulje, ubacite brašno i kratko ga propržite. Važno je da ostane svetle boje.
Zapršku polako dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako se ne bi napravile grudvice. Ostavite da se kuva još nekoliko minuta.
Foto: Shuterstock
Odvojite žumanca i sjedinite ih sa kiselom pavlakom i malo soli. Kada sklonite čorbu sa šporeta, sačekajte minut ili dva.
U smesu od pavlake i žumanaca postepeno dodajte nekoliko kašika vrele čorbe, uz brzo mešanje. Na ovaj način ćete temperirati smesu i sprečiti da se jaja zgrušaju.
Zatim sve vratite u šerpu i lagano promešajte.
Čorbu više nemojte izlagati jakom ključanju. Dodajte limunov sok, probajte i po potrebi korigujte ukus sa još malo soli ili bibera.
Sipajte čorbu dok je još topla i odozgo dodajte sitno iseckan svež peršun. Po želji možete dodati još nekoliko kapi limunovog soka.
Najbolje će prijati uz krišku svežeg domaćeg hleba.
BONUS VIDEO
Ako volite tradicionalne kolače, domaća štrudla sa makom je pravi izbor.
Ako volite miris sveže pečenog hleba, ova jednostavna varijanta sa belim lukom i puterom sigurno će vam se dopasti.
Ako volite domaće kolače sa voćem, ovaj recept će vam se sigurno dopasti.
Ako volite domaću zimnicu, kiseli karfiol je odličan izbor. Hrskav je, osvežavajuć i može da se posluži uz gotovo svaki zimski ručak, od pečenja i pasulja do raznih kuvanih jela.
Ako volite tradicionalne kolače, domaća štrudla sa makom je pravi izbor.
Dodaj komentar