6 namirnica koje nikad ne bi trebalo da umotavate u prijanjajuću foliju

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Prijanjajuća folija je praktična, ali nije najbolji način za skladištenje svake hrane. Kada se nepravilno koristi, plastika može da smanji protok vazduha i da zadrži vlagu, što potencijalno može da pokvari hranu. 

U nastavku saznajte koju hranu ne bi trebalo čvrsto da umotavate u prijanjajuću foliju i koje će namirnice zapravo duže da traju bez nje: 

1. Zreli i tvrdi sir

Sir je fermentisan proizvod koji sadrži žive mikroorganizme koji nastavljaju da utiču na njegovu teksturu, aromu i ukus tokom skladištenja.

– Iako čvrsto umotanje sira u plastiku stvara odličnu barijeru protiv gubitka kiseonika i vlage, ono takođe može zadržati vlagu na površini – kaže Džesika Gevin, sertifikovani naučnik za hranu i kulinarstvo.

Vremenom, ovo može dovesti do mekše teksture ili masnog sloja. Pored toga, plastika može zarobiti arome koje proizvode mikroorganizmi dok razgrađuju proteine, uključujući amonijak, dajući siru previše jak ili neprijatan ukus.

Šta koristiti umesto toga: Za duže skladištenje je najbolje da koristite papir za pečenje ili specijalizovan providni papir za sir. 

2. Sveže pečen hleb

– Plastična folija može da promeni okruženje oko hrane, posebno vlagu, temperaturu i protok vazduha- kaže Lin Trip, magistar nauka, vanredni profesor nauke o hrani na Koledžu za inovacije i tehnologiju hrane Univerziteta Džonson i Vels.

Umotavanje sveže pečenog hleba zadržava paru, što može da omekša koru i stvori vlažno okruženje koje podstiče pojavu buđi.

Šta koristiti umesto toga: Hrskavi hleb je obično bolje potpuno ohladiti i čuvati u papiru ili drugoj prozračnoj foliji za kratkotrajno skladištenje. Takođe možete da ih čuvate u kutiji za hleb ili papirnim kesama. 

3. Pečurke

Pečurke sadrže oko 85 do 95 procenata vode, a nakon što se uberu, one nastavljaju da oslobađaju vodenu paru. Dakle, kada su pečurke zarobljene ispod plastike, ova kondenzacija se nakuplja i ubrzava bakterijsko raspadanje, čineći šešire mekim i sluzavim.

Šta koristiti umesto toga: Držite neoprane pečurke u papirnoj kesi u glavnom delu frižidera. Papir upija oslobođenu vlagu, a istovremeno omogućava adekvatan protok vazduha, održavajući pečurke suvim i produžavajući njihov rok trajanja

4. Sveže bilje

Kada je sveže bilje čvrsto umotano u plastiku, može zgnječiti osetljive listove, a takođe može da se ovim putem zarobi i bilo kakva stajaća voda uz bilje što uzrokuje truljenje. 

Šta koristiti umesto toga: Najbolji način čuvanja bilja zavisi od vrste. Za meko bilje poput korijandera, peršuna, nane ili mirođije, koristite metod buketa.

Odrežite krajeve stabljika, postavite ih uspravno u teglu sa dva i po centimetra vode i labavo pokrijte lanenom krpom u frižideru. Voda hrani stabljike dok labavi omotač ne prestaje da vene“, kaže ona. 

Za otpornije bilje poput timijana, žalfije, ruzmarina, mladog luka i vlašca, labavo ih umotajte u vlažan papirni ubrus da biste održali vlažnost i sprečili da se isuše.

5. Neko voće i povrće

Voće i povrće nastavlja da diše nakon berbe. To uključuje proizvode poput crnog luka, belog luka, krompira i zimskih tikvica, kojima generalno bolje odgovara ventilacija. 

Šta koristiti umesto toga: Izbegavajte uvijanje gore pomenutih proizvoda u plastiku i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi.

6. Vrući ili još topli ostaci hrane

Kada čuvate ostatke hrane koji su još topli ili vrući, najveći problem bezbednosti hrane nije nužno sama plastična folija. To je koliko brzo se hrana hladi.

Čvrsto pokrivanje velike posude sa vrućom hranom može zadržati toplotu i usporiti hlađenje, držeći hranu na temperaturama koje podržavaju rast bakterija duže nego što je idealno.

Šta koristiti umesto toga: Vruće ostatke treba podeliti u plitke posude i odmah staviti u frižider, umesto da ih čvrsto umotate i ostavite da se polako hlade na pultu. Kada se hrana iz frižidera ohladi, može se čvršće pokriti, kaže ona.

BONUS VIDEO

Omiljena hrana Srba puna bolesti i parazita – Doktor Eger objasnila: Evo zašto mnoge kulture opisuju svinjetinu kao prljavu

( Glossy, A.V. )