Domaći sok od paradajza sa paprikom

Domaći sok od paradajza možete piti, koristiti kao osnovu za sosove i čorbe ili njime obogatiti jela poput gulaša. Kada mu se doda slatka paprika, dobija prijatniju aromu, blagu slatkoću i puniji ukus.

Prema originalnom receptu, od navedene količine namirnica dobija se približno tri litra domaćeg soka od paradajza.

Potrebni sastojci:

4 kg zrelog paradajza

500–600 g slatke crvene paprike

3 srednja lista lovora

3 ravne kašičice soli

Kako se priprema domaći sok od paradajza sa paprikom:

Paradajz dobro operite i isecite na nekoliko delova. Veće plodove možete podeliti na četiri do šest komada kako bi lakše prošli kroz sokovnik.

Paprike operite, odstranite peteljke i semenke, pa ih isecite i obradite u sokovniku. Dobijeni sok od paprike sjedinite sa sokom od paradajza.

Ako nemate sokovnik, povrće možete samleti mašinom za meso ili usitniti blenderom. U tom slučaju smesu procedite kroz gusto sito kako biste uklonili krupnije komade kožice i semenki.

Sok sipajte u dovoljno veliku šerpu jer se tokom zagrevanja stvara pena i tečnost može da pokipi. Kada provri, dodajte so i lovorov list, promešajte i kuvajte približno 10 minuta.

Vruć sok možete koristiti odmah ili ga ostaviti da se ohladi, a zatim čuvati u frižideru. Može se sipati i u odgovarajuće posude i zamrznuti.

Važna napomena za zimnicu

Samo kuvanje soka deset minuta i sipanje u vrele tegle nije dovoljno da bi se garantovalo bezbedno čuvanje na sobnoj temperaturi. Paradajz može imati višu pH vrednost od očekivane, dok dodatak paprike menja kiselost cele smese.

Zvanične smernice za konzervisanje soka od paradajza i povrća zahtevaju dodavanje propisane količine limunovog soka ili limunske kiseline, kao i odgovarajuću termičku obradu.

Ako želite da sok mesecima čuvate u ostavi, koristite provereni recept za konzervisanje i nemojte proizvoljno menjati odnos paradajza i paprike. U suprotnom, pripremljeni sok čuvajte u frižideru ili zamrzivaču.

Ukusan dodatak brojnim jelima

Domaći sok od paradajza sa paprikom ima gustu teksturu, izražen ukus paradajza i nežnu slatkoću. Osim kao napitak, odličan je kao osnova za testeninu, variva, supe, sosove i jela od mesa. Upravo zbog njegove svestranosti, tri litra često nestanu brže nego što očekujemo.

(Espreso/blic žena/prenela PV)