radiobalkanfox
Priprema zimnice ne mora da traje ceo dan. Otkrijte recept za brzi ajvar od babura koji se ne peče i ne ljušti, a zahvaljujući ren uvek dobija bogat, pikantan ukus i finu gustinu.
Najvažnije je da se paprike kuvaju u širokoj šerpi kako bi voda brže isparila i ajvar se lepo zgusnuo. Kada se na kraju dodaju ulje, ren i esencija, dobija se savršeno maziv ajvar koji možete odmah spakovati u tegle i sačuvati za zimu.
Sastojci:
🔷5 kg mesnatih babura
🔷500 g ulja
🔷500 g rena
🔷50 ml esencije
🔷so po ukusu
🔷1/2 kesice konzervansa, po želji
Foto: Shutterstock
Priprema:
Babure operite, očistite od peteljki i semenki, pa ih sameljite na mašini za meso ili usitnite u secku. Nije potrebno da budu potpuno sitne, jer će se tokom kuvanja dodatno raskuvati.
Sameljene babure prebacite u široku šerpu i stavite na ringlu. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz često mešanje dok paprike ne omekšaju i višak tečnosti ne počne da isparava.
Kada se smesa već zgusne, dodajte ulje i posolite po ukusu. Nastavite da kuvate uz često mešanje kako se ajvar ne bi uhvatio za dno šerpe.
Savet:
Ako volite blaži ukus rena, nemojte svih 500 g dodati odjednom. Stavite deo, probajte, pa po potrebi dodajte još.
Kada se ajvar dovoljno uprži i dobije gustinu koju želite, dodajte rendani ren i esenciju. Dobro promešajte i kuvajte još kratko, tek toliko da se ukusi sjedine.
Sklonite šerpu sa ringle, pa po želji umešajte polovinu kesice konzervansa. Dobro promešajte da se ravnomerno rasporedi.
Vruć ajvar sipajte u prethodno zagrejane i čiste tegle. Odmah ih zatvorite poklopcima i pažljivo okrenite naopako. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih vratite u uspravan položaj i odložite na tamno i hladno mesto.
BONUS VIDEO
Sezona paprika i paradajza idealna je za pripremu domaćeg ajvara. Ova verzija sa pečenim paradajzom posebno je sočna, mirisna i blago slatkasta.
Ako vam se jede ajvar, a nemate vremena za tradicionalnu pripremu, postoji mnogo jednostavnija varijanta. Ovaj brzi recept pravi se u znatno kraćem roku i može da se posluži praktično odmah.
Poseban ukus ovom ajvaru daje kombinacija sastojaka, a za specifičnu aromu koju ima zaslužna je mirođija.
Ajvar je jedan od najpoznatijih domaćih specijaliteta sa ovih prostora, a prema pojedinim pričama, posebno ga je cenio i Josip Broz Tito.
Sezona paprika i paradajza idealna je za pripremu domaćeg ajvara. Ova verzija sa pečenim paradajzom posebno je sočna, mirisna i blago slatkasta.
Dodaj komentar