Hrskave brioš pogačice sa piletinom i sirom

Brioš pogačice sa piletinom i sirom odličan su izbor za doručak, večeru ili posluženje za goste. Mekano, vazdušasto testo i bogat, kremast nadev čine ih posebno ukusnim, dok im zlatna i hrskava korica daje neodoljiv izgled. Recept inspirisan Jovanom Jeremić jednostavan je za pripremu, a rezultat je pecivo kojem će se svi obradovati.

Sastojci:

Za testo:

• 500 g brašna
• 250 ml mlakog mleka
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 jaje
• 60 g putera
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli

Za nadev:

• 300 g pilećeg belog mesa
• 150 g kačkavalja
• 2 kašike pavlake
• 1 manja glavica crnog luka
• So i biber po ukusu
• Malo ulja

Za premazivanje:

• 1 žumance
• 1 kašika mleka
• Susam po želji

Priprema:

U mlako mleko dodajte šećer i suvi kvasac, pa ostavite desetak minuta da se aktivira. U veću posudu sipajte brašno i so, dodajte jaje, omekšali puter i pripremljeni kvasac. Zamesite glatko i elastično testo, pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da naraste.

U međuvremenu pripremite nadev. Piletinu isecite na sitne komade, a crni luk sitno iseckajte. Na malo ulja propržite luk, dodajte piletinu, posolite i pobiberite. Pržite dok meso ne bude potpuno pečeno, pa ostavite da se malo prohladi. Zatim umešajte pavlaku i narendani kačkavalj.

Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na manje loptice. Svaku lopticu rastanjite, stavite malo nadeva u sredinu, pa pažljivo zatvorite i oblikujte pogačice.

Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još 15 do 20 minuta da narastu. Premažite ih umućenim žumancetom i mlekom, a po želji pospite susamom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu koricu.

Poslužite ih dok su još tople, kada se sir lepo topi, a testo ostaje mekano i vazdušasto. Ove pogačice odlične su i kada se ohlade, pa ih možete pripremiti i unapred.