radiobalkanfox
Ako tražite formulu za palačinke koje su toliko elastične da ih možete savijati, savršeno puniti i motati bez ikakvog straha od pucanja – ovo je pravi recept za vas.
Za razliku od klasičnih recepata, ovde pravu magiju pravi idealan odnos mleka i vrele vode. Vrela voda doslovno skrob u brašnu pretvara u baršunastu strukturu, dajući testu neverovatnu savitljivost, a palačinke ostaju savršeno meke, nežne i sveže čak i narednog dana.
Sastojci:
🔷2 srednja jaja
🔷0,5 kašičice soli
🔷1 kašika šećera
🔷200 g pšeničnog brašna
🔷350 ml mleka sobne temperature
🔷150 ml vrele vode
🔷2 kašike ulja bez mirisa
🔷1/5 kašičice kurkume
Foto: Shuterstock
Priprema:
Razbijte 2 jaja u činiju, dodajte 0,5 kašičice soli i 1 kašiku šećera, pa sve kratko umutite da se sastojci sjedine.
U posebnu posudu prosejte 200 g brašna. Zatim postepeno sipajte umućena jaja u brašno, neprestano mešajući. Ovakav način dodavanja tečnosti pomaže da se napravi glatka smesa sa što manje grudvica.
Postepeno dodajte 350 ml mleka sobne temperature. Sipajte ga u nekoliko navrata i svaki put dobro promešajte. Nemojte žuriti, jer će se tako brašno lakše sjediniti sa tečnošću. Sada polako sipajte 150 ml vrele vode, uz neprestano mešanje. Upravo ovaj korak daje palačinkama dodatnu mekoću i elastičnost.
U smesu sipajte 2 kašike ulja bez mirisa i dodajte 1/5 kašičice kurkume. Kurkuma će palačinkama dati lepu zlatnu boju, ali nemojte preterivati jer ima izražen ukus.
Za posebno glatko testo procedite ga kroz sitnu cediljku. Tako ćete ukloniti i najmanje grudvice, pa će palačinke biti tanke i ujednačene.
Bonus trik
Ako želite da palačinke ostanu svilene i sutradan, nemojte ih ostavljati otkrivene na tanjiru jer će se površina brzo osušiti. Kada se ohlade, stavite ih u posudu sa poklopcem ili ih dobro prekrijte folijom i čuvajte u frižideru. Pre punjenja ih možete kratko zagrejati, pa će ponovo postati meke i savitljive.
Ako vam se učini da je testo gušće nego što treba, dodajte još malo vrele vode. Brašno ne upija uvek istu količinu tečnosti, a veličina jaja takođe može da utiče na gustinu smese.
Pokrijte posudu i ostavite testo da odstoji oko 30 minuta. Ovo će omogućiti brašnu da upije tečnost, a testo će postati ujednačenije. Dobro zagrejte tiganj i pre prve palačinke ga blago premažite uljem. Ako želite ukus kao iz bakine kuhinje, možete koristiti i mali komad svinjske masti.
Sipajte tanki sloj testa i brzo okrećite tiganj kako bi se smesa ravnomerno rasporedila. Pecite palačinku dok ivice ne počnu da se odvajaju, zatim je okrenite i kratko ispecite sa druge strane.
Gotove palačinke slažite jednu na drugu i po želji ih pokrijte čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.
BONUS VIDEO
Palačinke su mnogima omiljeno jelo, ali njihova priprema ponekad može biti pravi izazov. Često se dešava da se testo cepa, lepi za tiganj ili da palačinke budu previše debele i gumene. Zato je recept poznat kao “tri čaše” privukao posebnu pažnju.
Ako volite palačinke i kremaste kolače, ova torta je pravi izbor.
Kašičica ulja u smesi može pomoći da palačinke budu mekše, elastičnije i jednostavnije za pečenje.
Rešti je jedno od najpoznatijih i omiljenih nacionalnih jela u Švajcarskoj.
Palačinke su mnogima omiljeno jelo, ali njihova priprema ponekad može biti pravi izazov. Često se dešava da se testo cepa, lepi za tiganj ili da palačinke budu previše debele i gumene. Zato je recept poznat kao “tri čaše” privukao posebnu pažnju.
Dodaj komentar