radiobalkanfox
Kupus ribanac jedna je od zimnica bez koje mnogi ne mogu da zamisle hladnije dane. Odličan je kao salata, prilog uz meso, ali i kao osnova za mnoga tradicionalna jela. Dobra vest je da njegova priprema ne mora da bude komplikovana – uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, za manje od dva sata možete završiti sav posao i ostaviti kupus da se polako ukiseli.
Najvažnije je da kupus bude svež i čvrst, da se ravnomerno posoli i dobro nabije, jer upravo od toga zavisi da li će pustiti dovoljno tečnosti i lepo fermentisati.
Foto: RTV Mag Youtube printscreen
Domaći kupus ribanac pripremljen za kiseljenje Foto: Edwin Remsberg / VWPics / Profimedia
kupus ribanac Foto: larisa stefanuyk / Alamy / Profimedia
Ako želite da zaustavite ili znatno usporite dalju fermentaciju, vinobran možete razmutiti u maloj količini vode i preliti preko gornjeg sloja kupusa, a zatim bure prebaciti na hladnije mesto.
Tokom čuvanja kupus treba proveravati najmanje jednom nedeljno. Ako se na površini pojavi pena ili takozvani cvet, pažljivo ga uklonite čistom krpom. Krpu potom operite i ponovo vratite preko kupusa.
Dodaj komentar