radiobalkanfox
Ako volite sarmu,hercegovački japrak je jelo koje vredi da probate. Nadev od mlevenog mesa i pirinča uvija se u listove raštana, pa se male sarmice polako kuvaju dok listovi ne omekšaju, a ukusi se sjedine. Za razliku od sarme s kiselim kupusom, japrak ima drugačiji, blaži ukus, posebno kada se priprema od mladog raštana.
Raštika Foto: LindaHughesPhotography / Alamy / Profimedia
Postoji i verzija s listovima vinove loze, koja se često pravi kada su listovi mladi i nežni. Ipak, japrak od raštana zauzima posebno mesto u hercegovačkoj kuhinji. Recepti se razlikuju od kuće do kuće: neko u nadev stavlja samo meso, pirinač i začine, dok drugi dodaju luk, šargarepu ili beli luk. U šerpu se po želji stavljaju i suva rebra ili slanina, a ova verzija kuva se s paradajzom i malo safta.
Za oko četiri do šest porcija:
Za gušći saft, po želji:
Za posluživanje: kisela pavlaka ili kiselo mleko.
hercegovački japrak od raštana u posudi Foto: Aleksandar Tomic / Alamy / Profimedia
Video: Recept za sarme od kupusa
Dodaj komentar