Ljuta zimnica od šargarepe

Ako volite jednostavne domaće zimnice koje ne traže deset različitih sastojaka, ova ljuta salata od šargarepe je pravi izbor. Šargarepa se seče na kolutove, kratko se obari, a zatim slaže sa ljutom paprikom, belim lukom i svežim peršunom.

Dobija se hrskava, mirisna i blago ljuta salata koja odlično ide uz pečenje, pasulj, gulaš, roštilj i gotovo svako jače domaće jelo. Što duže stoji, ukusi se lepše sjedine, pa je idealna za zimsku ostavu. Od ove količine dobije se oko 4 tegle salate.

Sastojci

2 kg šargarepe

5 do 6 ljutih paprika

2 glavice belog luka

2 veze svežeg peršuna

500 ml alkoholnog sirćeta

500 ml vode

150 ml ulja

2 kašike soli

2 kašike šećera

1 kašičica bibera u zrnu

Priprema

Korak 1

Pripremite šargarepu

Šargarepu operite, oljuštite i isecite na kolutove jednake debljine. Stavite je u ključalu vodu i obarite nekoliko minuta, tek toliko da malo omekša, ali da ostane čvrsta. Ocedite je i ostavite da se prohladi.

Korak 2

Pripremite ljutu mešavinu

Ljute paprike operite i isecite na kolutiće. Beli luk sitno iseckajte, a peršun operite, dobro osušite i naseckajte. Sve zajedno pomešajte u većoj posudi.

Korak 3

Pripremite preliv

U šerpu sipajte vodu, sirće i ulje, pa dodajte so, šećer i biber u zrnu. Stavite na ringlu i sačekajte da provri. Kada marinada provri, sklonite je sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.

Korak 4

Složite salatu

U čiste i sterilisane tegle ređajte red šargarepe, pa malo ljute paprike, belog luka i peršuna. Ponavljajte dok ne napunite teglu. Prelijte toplom marinadom tako da povrće bude potpuno prekriveno. Lagano pritisnite sadržaj kašikom kako biste izbacili mehuriće vazduha, pa po potrebi dolijte još marinade.

Korak 5

Zatvorite tegle

Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima i ostavite ih da se postepeno ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Salatu je najbolje ostaviti nekoliko nedelja pre otvaranja kako bi šargarepa upila ukus belog luka, peršuna i ljute paprike.Bonus trik

Za posebno lepu i hrskavu šargarepu, **nemojte je prekuvati**. Čim kolutovi omekšaju toliko da možete da ih probodete viljuškom, ali i dalje pružaju blagi otpor, izvadite ih iz vode. Tokom stajanja u marinadi dodatno će omekšati, pa će tako ostati prijatno hrskavi.

Ako želite da salata bude pikantnija, ljute paprike nemojte čistiti od svih semenki. Upravo one daju dodatnu ljutinu i karakter ovoj jednostavnoj domaćoj zimnici.

Bonus video:

Espreso/stvarukusa/TM