Recept za sladak kupus sa mesom na starinski način

Kada stignu hladniji jesenji dani, nema ničeg lepšeg od mirisa tradicionalnih jela na kašiku.

Sladak kupus sa svinjskim mesom jednostavan je, izdašan i pristupačan ručak koji ne zahteva skupocene sastojke, a najlepši ukus dobija kada se krčka polako i bez žurbe. Tajna ovog bakinog specijaliteta leži u strpljenju i savršenom spoju svežeg povrća i sočnog mesa.

Potrebni sastojci:

1 kg svežeg kupusa

500 g svinjskog mesa (najbolje od plećke ili vrata)

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

1 crvena paprika

2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza

2 kašike ulja

1 kašičica mlevene slatke paprike

1 lovorov list

oko 500 ml vode

So, biber i svež peršun po ukusu

Priprema (Korak po korak):

Priprema sastojaka: Meso isecite na krupnije kocke, kupus očistite od spoljnih listova i narežite na veće komade. Luk sitno iseckajte, šargarepu narežite na kolutove, a papriku na trake.

Prženje mesa i povrća: U većoj šerpi zagrejte ulje, pa propržite meso dok ne dobije blagu zlatnu koricu. Ubacite luk, šargarepu i papriku, pa dinstajte 5–7 minuta dok povrće ne omekša i ne pusti aromu.

Začinjavanje i slaganje: Sklonite šerpu nakratko sa ringle, umešajte mlevenu papriku, pa dodajte kupus, paradajz, lovorov list, so i biber.

Lagano krčkanje: Sipajte oko 500 ml vode, poklopite i ostavite da se jelo krčka 60 do 75 minuta. Kupus će pustiti sopstveni sok, pa nemojte dodavati previše tečnosti.

Serviranje: Kada meso omekša, proverite ukus i pospite svežim peršunom. Ostavite jelo da odstoji 10 minuta pre posluživanja uz krišku domaćeg hleba.

Kulinarske tajne za savršen saft:

Meso sa koskom: Za još bogatiji i puniji ukus možete koristiti svinjsko meso sa koskom.

Za gušći saft: Ukoliko volite gušća jela, ostavite šerpu otklopljenu poslednjih desetak minuta kuvanja kako bi višak tečnosti ispario.

Čuvanje i podgrevanje: Kupus je još ukusniji sutradan! U frižideru u zatvorenoj posudi može stajati 3 do 4 dana, a pogodan je i za zamrzavanje u manjim porcijama.

Bonus video:

(Espreso)