Starinski recept za kisele paprike u ulju

Paprike u ulju jedan su od omiljenih načina da se sačuva ukus leta i pripremi ukusna zimnica.

Ovaj recept ne zahteva komplikovane korake, a paprike se kratko kuvaju u marinadi od sirćeta, ulja i začina, zahvaljujući čemu zadržavaju deo svoje čvrstine i prirodne arome.

Mogu da se posluže kao samostalna salata ili prilog uz meso, pečenje, kuvana jela i razne druge obroke. Takođe, mnogi je služe za slavu kao salatu.

Sastojci

3 kg slatkih paprika

1 l vode

300 g šećera

2 kašike soli

120–130 ml alkoholnog sirćeta (9%)

200 ml biljnog ulja

3 lista lovora

5–7 zrna pimenta

Priprema

Korak 1

Priprema paprike i tegli

Paprike dobro operite, očistite od semenki i belih pregrada, pa ih isecite na četvrtine ili krupnije trake. Za lepši izgled zimnice možete da kombinujete crvene, žute i zelene paprike. Pripremite tegle i poklopce. Tegle dobro operite i sterilišite odgovarajućim postupkom, a poklopce prokuvajte nekoliko minuta.

Korak 2

Kuvanje u marinadi

U veliki lonac sipajte vodu, ulje i sirće, pa dodajte šećer, so, lovor i zrna pimenta. Promešajte i zagrejte do ključanja. U ključalu marinadu dodajte deo pripremljenih paprika. Pošto je količina paprika veća od količine tečnosti, kuvajte ih u nekoliko tura. Kada marinada ponovo provri, kuvajte paprike još 5–7 minuta. Ako želite da ostanu blago hrskave, dovoljno je kraće kuvanje, dok će duže kuvanje dati mekšu teksturu.

Korak 3

Pakovanje u tegle

Kuvane paprike vadite iz marinade i rasporedite u pripremljene tegle. Poklopite ih dok obrađujete preostale paprike, a zatim ih rasporedite u tegle i blago pritisnite da se lepo slože. Paprike prelijte vrelom marinadom tako da budu potpuno prekrivene. Odmah zatvorite tegle odgovarajućim poklopcima.

Bonus video:

(Espreso/Stvarukusa/Teodora Andrić/Prenela: N.J)