Vojvodjanska bela krem čorba sa junetinom

Kremasta, bogata i neverovatno ukusna, vojvođanska bela čorba sa junetinom stvorena je za hladne dane.

Savršena simbioza sočnog mesa i korenastog povrća stvara dubinu ukusa, dok završni dodir kisele pavlake, žumanaca i limuna donosi onu prepoznatljivu svilenkastu teksturu. Uz parče svežeg hleba, ovo je idealan, topao obrok za celu porodicu.

Iako je priprema jednostavna, tajna leži u par ključnih koraka koji garantuju savršeno glatku čorbu bez grudvica.

Sastojci:

🔷500 g junetine

🔷2 šargarepe

🔷1 koren peršuna

🔷1/2 korena celera

🔷2 kašike brašna

🔷2 jaja

🔷1/2 čaše kisele pavlake

🔷1 kašika limunovog soka

🔷4 kašike ulja

🔷so po ukusu

🔷biber po ukusu

🔷suvi začin po ukusu

🔷svež peršun za posipanje

Priprema:

Junetinu očistite od žilica i isecite na manje kockice. Stavite je u šerpu, prelijte vodom i dodajte očišćenu i sitno iseckanu šargarepu, koren peršuna i celer.

Kada čorba provri, dodajte so, biber i malo suvog začina. Smanjite temperaturu i kuvajte dok meso potpuno ne omekša, što može potrajati oko sat vremena, u zavisnosti od mesa.

U posebnoj šerpici ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte brašno i kratko mešajte na umerenoj temperaturi, vodeći računa da ostane svetlo. Zapršku postepeno dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte još nekoliko minuta.

Odvojite žumanca od belanaca, pa ih pomešajte sa kiselom pavlakom i prstohvatom soli. Sklonite čorbu sa ringle i sačekajte minut-dva da prestane jako da ključa.

U smesu sa žumancima i pavlakom dodajte nekoliko kašika vrele čorbe i brzo promešajte. Zatim sve sipajte u šerpu uz stalno mešanje.

Čorbu više nemojte vraćati na jaku temperaturu, već je samo dobro promešajte kako bi se pavlaka i žumanca ravnomerno sjedinili sa ostatkom. Dodajte limunov sok i po potrebi još malo soli ili bibera.