radiobalkanfox
Mala količina svinjske masti u mlevenom mesu može da učini ćufte, faširane šnicle i punjene paprike sočnijim i mekšim.
Svaka domaćica ima svoj način pripreme mlevenog mesa. Neko dodaje rendani krompir, neko puter, a neko se oslanja na začine i pažljivo pečenje.
Međutim, jedan tradicionalni sastojak često se zanemaruje, iako može da napravi veliku razliku.
Reč je o svinjskoj masti, koja se u maloj količini može umešati direktno u smesu za mleveno meso.
Zašto je svinjska mast dobar dodatak?
Mast doprinosi sočnosti i bogatijem ukusu, naročito ako koristite nemasno mleveno meso. Tokom termičke obrade dodata masnoća pomaže da ćufte i faširane šnicle ne budu suve i zbijene.
Ovaj trik možete isprobati i kada pripremate punjene paprike ili musaku. Važno je, ipak, da ne preterate sa količinom, jer meso već može da sadrži dovoljno masnoće.
Foto: Shutterstock
Kako se pravilno dodaje u mleveno meso?
Postupak je jednostavan, u smesu za ćufte ili faširane šnicle dodajte malu količinu svinjske masti i dobro je sjedinite sa mesom i ostalim sastojcima.
Ako koristite veoma nemasno meso, možete početi sa jednom kašičicom na manju količinu smese, pa prilagoditi recept svom ukusu. Kod masnijeg mesa dodatak možda neće biti potreban.
Mast možete koristiti i za pripremu punjenih paprika, ali vodite računa da fil ne postane previše mastan.
Trik iz domaće kuhinje koji vredi isprobati
Ponekad su upravo jednostavni sastojci zaslužni za ukus jela na koji smo navikli u domaćoj kuhinji.
Svinjska mast može da doprinese mekšoj teksturi i punijoj aromi, posebno kada se koristi umereno.
BONUS VIDEO
Kupovne kore za pitu mogu biti mekše i hrskavije ako ih premažete smesom od jogurta, masnoće i mineralne vode.
Predugo prženje najčešće upropasti džigericu, dok malo šećera pre pripreme može samo delimično da utiče na ravnotežu ukusa.
Rumunske palačinke sa svežim sirom u testu gotove su za oko 20 minuta i najbolje idu uz džem od šljiva, kajsija ili višanja.
Od jedne osnovne smese možete da napravite pet vrsta sitnih kolača za slavu, bez pečenja i višesatnog stajanja kraj rerne.
Kupovne kore za pitu mogu biti mekše i hrskavije ako ih premažete smesom od jogurta, masnoće i mineralne vode.
Dodaj komentar