Carska turšija zaludela domaćice širom Balkana

Ljubitelji zimnice i fermentisanog povrća u carskoj turšiji dobijaju savršen dodatak svakoj trpezi tokom hladnih meseci. Ovaj specijalitet sprema se prema recepturama starih domaćica i izvanredno se slaže uz jača, tradicionalna jela.

Za pripremu je potrebno obezbediti sledeće namirnice:

• 1 kg zelenog paradajza
• 1 kg crvene paprike
• 1 kg zelene paprike
• celer zajedno sa listovima (količina po ukusu)
• 3 kg karfiola
• 1 kg šargarepe

Mešavina za preliv pravi se od:

• 500 ml ulja
• 100 g šećera
• 200 g soli
• 1 l jabukovog sirćeta

Priprema

Povrće najpre temeljno operite, paprikama odstranite semenke, pa sve isecite na komade željene veličine. Karfiol izdvojite na manje cvetove, šargarepu nasecite na kolutove, a paradajz i paprike usitnite. U odvojenoj posudi sjedinite ulje, jabukovo sirće, so i šećer, pa mešajte sve dok se suvi sastojci potpuno ne rastvore.

Ubačeno povrće smestite u duboku i veliku posudu, pa ga prelijte pripremljenom marinadom i dobro izmešajte kako bi svaki komad bio prekriven tečnošću. Tokom narednih nekoliko sati povremeno promesajte sadržaj kako bi povrće jednako upilo sve arome.

Nakon što odstoji punih 24 sata, povrće složite u čiste i sterilisane staklene tegle, prelijte ga preostalom tečnošću iz posude i čvrsto zatvorite. Tegle odložite na prohladno i mračno mesto. Ova salata dostigne pun ukus tek pošto odstoji tri sedmice, jer je povrću potrebno vreme da upije kompletnu marinadu.

Pogledajte video: Da li je zimnica zaista zdrava