Kisela boranija: Hrskava zimnica je krcata vitaminima, mineralima i proteinima

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Ako pripremate zimnicu, najverovatnije na spisku imate kiseli kupus, krastavčiće, ajvar i šarenu salatu, ali postoji mnogo kreativnih načina da uživate u hrani u hladnim mesecima.

Za neke namirnice ni ne znate da se kisele, a mogu da budu vrlo interesantnog ukusa i savršeno dopune masna, zimska jela. Da ne pričamo o svim vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima koje ćete dobiti iz njih!

Među njima je i boranija, biljna riznica proteina, koja se fermentiše u kombinaciji sirćeta, belog luka i aromatične mirođije, što joj sve daje poseban ukus, a tu je i biber za blagu pikantnost.

Ukoliko je pripremite i skladištite pravilno, može da traje vrlo dugo, pa obratite pažnju na svaki korak.

Sastojci:

• 800 g zelene boranije
• 600 ml belog sirćeta
• 600 ml vode
• 60 g soli
• 1 kašičica bibera
• 4 čena belog luka
• 4 kašike sveže mirođije

Priprema

1. Dobro operite zelenu boraniju, odstranite joj krajeve i isecite je na komade odgovarajuće dužine. Pripremite četiri čiste, sterilisane tegle zapremine pola litra, pa u njih rasporedite boraniju tako da pri vrhu ostane oko pola centimetra slobodnog prostora. 
2. U svaku teglu sipajte biber, očišćen beli luk i svežu mirođiju za aromatičniju notu.
3. Pomešajte u većoj šerpi vodu, belo sirće i so, pa zagrejte ovu smesu dok ne provri, uz povremeno mešanje kako bi se so potpuno rastvorila.
4. Potom pažljivo sipajte vruć preliv preko boranije i začina, a vodite računa da povrće bude prekriveno tečnošću. Ostavite oko pola centimetra praznog prostora do vrha tegle, a ako primetite mehuriće vazduha, uklonite ih čistom kašikom.
5. Poređajte zatvorene tegle u neku posudu za termičku obradu i nalijte vodu tako da budu potpuno potopljene, pa kad voda dostigne tačku ključanja kuvajte ih oko deset minuta.

Pažljivo izvadite tegle iz vode i ostavite ih da se ohlade, pa proverite jesu li poklopci dobro zatvoreni, a zatim ih odložite na suvo i tamno mesto.

BONUS VIDEO

Isplati li se praviti zimnicu?

( T.S.R. )