Manastirski hleb sa maslinama po receptu igumana Onufrija Hilandarca

Otkrivamo tajnu manastirskog hleba sa maslinama, pripremljenog po receptu igumana Onufrija Hilandarca, koji je napisao u knjizi “Svetogorski kuvar: Kulinarske priče o svetogorskom životu”.

Ovaj mirisni, domaći hleb spaja jednostavne sastojke, bogat ukus maslina i paprika i duh monaške kuhinje, u kojoj se od malo pravi mnogo – s ljubavlju, strpljenjem i molitvom.

Osnovne informacije

Kuhinja – grčka

Kategorija – hleb

Porcije / količina – 12

Energetska vrednost po porciji – 305 kcal

Vreme pripreme – 15 min

Vreme termičke obrade – 40 min

Ukupno vreme – 55 min

Sastojci

• 500gr oštrog pšeničnog brašna
• 500gr mekog pšeničnog brašna
• kašika kvasca
• 15gr soli
• 25gr soka od paradajza
• 50ml maslinovog ulja
• 500ml vode
• malo bibera
• 20-30 zelenih maslina
• 4 zelene paprike, sitno isečene

Priprema:

Korak 1

Zamesite testo

Zamesite testo na uobičajen način sa mlakom vodom, kvascem, brašnom i solju. Testo isecite na četiri dela, pa pritisnite lagano da dobijete oblik lepinje.

Korak 2

Dodajte povrće

Pospite po testu masline koje ste prethodno presekli na pola i izvadili koštice, paprike i biber. Urolajte ga u male vekne.

Korak 3

Stavite na toplo da naraste

Stavite vekne u podmazan pleh, da narastaju u rerni na niskoj temperaturi, ili van rerne na toplom.

Korak 4

Premažite paradajzom

Pre pečenja razmutite sok od paradajza u vodi i premažite vekne uz pomoć kuhinjske četke ili komada platna. Zahvaljujući paradajz soku hlepčići će dobiti lepu boju. Pecite 30-40 minuta na 200 stepeni.

Bonus video:

(Espreso/ Stvar ukusa/ Nataša Zlatković/ Prenela: T.M.)