radiobalkanfox
“Španski vetar” je tradicionalna, raskošna torta koja zahteva vreme i posvećenost, ali zauzvrat pruža prepoznatljiv i dugovečan kvalitet.
Sastoji se od tri beze kore, dva bogata fila sa orasima i čokoladom, a pun ukus dostiže nakon što odstoji preko noći kako bi kora i krem savršeno srasli. Nekada obavezan deo slavskih i svečanih trpeza, ova torta i danas predstavlja simbol vrhunske domaće poslastice.
Sastojci za tri kore:
Za svaku koru potrebno je:
🔷3 belanca
🔷3 kašike šećera
🔷3 kašike seckanih oraha ili lešnika
🔷1 ravna kašika mlevenog keksa ili brašna
🔷nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka
Sastojci za fil:
Za osnovni fil:
🔷9 žumanaca
🔷150 g šećera u prahu
🔷200 g maslaca
🔷150 g mlevenih oraha ili lešnika
Za čokoladni deo:
🔷100 g čokolade za kuvanje
🔷50 g maslaca
Za dekoraciju:
🔷300 ml slatke pavlake ili odgovarajuća količina šlaga
🔷seckani ili mleveni orasi
Foto: Shuterstock
Priprema beze kora:
Rernu zagrejte na 130 do 140 stepeni, a pleh približnih dimenzija 22 × 30 centimetara obložite papirom za pečenje.
Tri belanca umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte tri kašike šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu.
Špatulom lagano umešajte orahe, mleveni keks i nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka. Smesu ravnomerno rasporedite u pleh i sušite od 40 do 45 minuta.
Na isti način pripremite još dve kore. Sve tri ostavite da se potpuno ohlade.
Priprema dva fila:
Žumanca umutite sa šećerom u prahu, pa ih kuvajte na pari uz neprestano mešanje od 15 do 20 minuta, odnosno dok se smesa ne zgusne.
Fil potpuno ohladite. Posebno penasto umutite omekšali maslac, a zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenim žumancima.
Dobijeni krem podelite na dva dela. U veći deo umešajte mlevene orahe, a u manji otopljenu i prohlađenu čokoladu sa 50 grama maslaca.
Slaganje torte
Na prvu koru nanesite polovinu fila sa orasima. Prekrijte drugom korom i rasporedite čokoladni fil.
Stavite treću koru, premažite je ostatkom fila od oraha, a tanak sloj nanesite i na stranice torte.
Celu tortu obložite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom i ukrasite seckanim ili mlevenim orasima.
“Španski vetar” je najbolje pripremiti dan ranije i ostaviti u frižideru najmanje 24 sata. Za to vreme kore će omekšati, filovi će se stegnuti, a ukusi oraha, čokolade i nežne beze kore potpuno sjediniti.
BONUS VIDEO
Ambasador torta klasik je jugoslovenske poslastičarske tradicije. Njena tajna leži u savršenom spoju bogatih tekstura – hrskavih kora i kremastog fila, kao i vrhunskih aroma oraha, pečenih lešnika i čokolade.
Ako ste ljubitelj lešnika, čokolade i bogatih kremova, ova torta je pravi izbor za rođendane i druge svečane prilike.
Ako ste ljubitelj sočnih čokoladnih torti, ali ne želite da sate provodite u kuhinji, ovaj recept vredi sačuvati. Čokoladna torta iz šerpe jednostavna je za pripremu i ne zahteva komplikovano filovanje.
Pesak torta je jedan od onih starih recepata koji se prenose iz generacije u generaciju.
Ambasador torta klasik je jugoslovenske poslastičarske tradicije. Njena tajna leži u savršenom spoju bogatih tekstura – hrskavih kora i kremastog fila, kao i vrhunskih aroma oraha, pečenih lešnika i čokolade.
Dodaj komentar