radiobalkanfox
Bečki gulaš je tradicionalno jelo austrijske kuhinje, poznato po mekanom junećem mesu, bogatom ukusu i gustom, tamnom sosu.
Za razliku od nekih drugih vrsta gulaša, njegova tajna je u velikoj količini dobro izdinstanog crnog luka, koji jelu daje gustinu i punoću bez potrebe za dodavanjem brašna.
Sastojci:
🔶800 g junećeg mesa za gulaš, najbolje od plećke ili vrata
🔶800 g crnog luka
🔶3 kašike svinjske masti ili ulja
🔶2 kašike slatke mlevene paprike
🔶1 kašičica paradajz-pirea
🔶2 čena belog luka
🔶1 kašičica kima
🔶1 kašičica majorana
🔶1 kašičica jabukovog sirćeta
🔶1 lovorov list
🔶700–900 ml goveđeg bujona ili tople vode, po potrebi
🔶so i sveže mleveni biber po ukusu
Priprema:
Juneće meso očistite od žilica, isecite na jednake komade, posolite i pobiberite. U šerpi sa debljim dnom zagrejte mast ili ulje i zapecite meso sa svih strana, po potrebi u nekoliko tura. Izvadite ga na tanjir.
Foto: Shutterstock
U istoj šerpi sitno iseckan crni luk dinstajte 20–30 minuta, uz povremeno mešanje i dodavanje malo vode po potrebi. Treba da omekša i dobije zlatnu boju, jer upravo dobro izdinstan luk daje gulašu gustinu i bogat ukus.
Dodajte seckani beli luk, kim, majoran i paradajz-pire. Sklonite šerpu sa vatre, umešajte slatku mlevenu papriku, a zatim dodajte sirće. Vratite meso u šerpu, ubacite lovorov list i nalijte toplim bujonom ili vodom toliko da meso bude gotovo pokriveno.
Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva do dva i po sata, uz povremeno mešanje. Po potrebi dolijte malo tople vode. Gulaš je gotov kada meso omekša, a sos postane gust i sjajan.
Pre serviranja ostavite jelo da odstoji desetak minuta. Ako ga pripremite dan ranije i sutradan podgrejete, ukusi će se još bolje prožeti.
BONUS VIDEO
Salata nevesta je kremasto i dekorativno predjelo koje će uneti posebnu notu u slavsku trpezu.
Slane mimoza štanglice odličan su izbor za svečanu trpezu, porodična okupljanja, slave i rođendane.
Urnebes projice sa sirom i ljutim ajvarom mekane su, sočne i dovoljno pikantne da svaki zalogaj bude poseban.
Mimoza salata nezaobilazan je deo mnogih slavskih i prazničnih trpeza. Spoj kuvanog povrća, šunke, jaja, kačkavalja i kremastog preliva čini je ukusnim predjelom kojem je teško odoleti.
Salata nevesta je kremasto i dekorativno predjelo koje će uneti posebnu notu u slavsku trpezu.
Dodaj komentar