radiobalkanfox
Tajna savršeno sočne kafanske gibanice krije se u jogurtu, koji filu daje posebnu kremastost, dok korica tokom pečenja postaje hrskava i rumena.
Upravo ovaj sastojak daje nadevu posebnu mekoću, povezuje sve sastojke i pomaže da gibanica nakon pečenja ne bude suva. Uz dodatak kisele vode, fil postaje laganiji, a unutrašnjost ostaje sočna.
Sastojci:
🔷500 g tankih kora za pitu
🔷500 g svežeg ili belog sira
🔷4 jaja
🔷200 ml jogurta
🔷100 ml kisele vode
🔷100 ml ulja
🔷1 kesica praška za pecivo
🔷So po ukusu
Za premazivanje:
🔷2-3 kašike ulja
🔷2 kašike kisele vode
Foto: Shutterstock
Priprema:
Umutite jaja, dodajte izmrvljeni sir, jogurt, kiselu vodu, ulje i prašak za pecivo. Sve dobro promešajte, a so dodajte tek nakon što probate sir.
Nekoliko kora ostavite za dno i vrh, dok preostale iscepkajte na krupnije komade ili ih lagano izgužvajte.
Iseckane kore ubacujte u pripremljeni fil i pažljivo promešajte kako bi svaki komad upio deo smese.
Nauljite pleh, stavite nekoliko celih kora tako da njihovi krajevi prelaze preko ivica, a zatim rasporedite fil. Preklopite krajeve i prekrijte preostalim korama.
Pomešajte ulje i kiselu vodu, pa ovom mešavinom premažite gornji sloj kako bi korica dobila lepu zlatnu boju.
Stavite gibanicu u zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite oko 35–45 minuta, dok ne dobije rumenu i hrskavu koricu.
Kada je izvadite iz rerne, ostavite je desetak minuta da se malo prohladi i stegne.
Foto: Shutterstock
U čemu je tajna savršene gibanice?
Jogurt je zaslužan za kremastu teksturu fila, dok kisela voda doprinosi njegovoj prozračnosti. Za još bogatiji ukus možete dodati i dve kašike kisele pavlake.
Gibanicu poslužite dok je još topla, uz hladan jogurt ili kiselo mleko. Ako vam ostane za sutradan, kratko je zagrejte u rerni kako bi ponovo dobila hrskavu koricu i zadržala ukus kao tek pripremljena.
BONUS VIDEO
Kada stignu hladniji dani, nema mnogo jela koja mogu da zamene tanjir toplog, domaćeg slatkog kupusa sa mesom.
Miris začinjenog mesa, topla pita i osvežavajući sos od jogurta i krastavca dovoljni su da vas na trenutak vrate na letovanje u Grčkoj.
Pileća supa odavno je nezaobilazan deo domaće kuhinje, naročito tokom hladnih dana, kada nas muče kijavica, zapušen nos i malaksalost.
Bajadera je jedan od onih kolača koji na svečanoj trpezi odmah privlače pažnju, a njen bogat ukus vraća u detinjstvo i podseća na poslastice koje su pripremale naše bake.
Kada stignu hladniji dani, nema mnogo jela koja mogu da zamene tanjir toplog, domaćeg slatkog kupusa sa mesom.
Dodaj komentar