Recept za tirit pitu sa piletinom i mlincima

Tirit pita sa piletinom pravi se od gotovih mlinaca, kuvanog mesa i domaće supe, bez razvlačenja kora.

Ovaj recept za tirit pitu sa piletinom dokazuje da savršena domaća pita može da se pripremi bez mešenja i bez kora.

Umesto toga, koriste se gotovi mlinci ili pečene jufke, skuvano pileće meso (tradicionalno od celog pileta, mada odlično posluže i bataci sa karabatacima) i bogata domaća supa.

Glavni trik leži u tome da se svaka jufka detaljno natopi toplom supom u kojoj se kuvala piletina.

Sastojci:

🔹5 pilećih bataka sa karabatacima

🔹500 g mlinaca

🔹so i biber po ukusu

🔹3 ili 4 čena belog luka

🔹nekoliko grančica svežeg peršuna

🔹50 do 70 g maslaca

🔹voda za kuvanje piletine

Prirema:

Stavite pileće batake sa karabatacima u veći lonac i prelijte ih vodom. Dodajte so, biber, očišćen beli luk i peršun. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok meso potpuno ne omekša i počne lako da se odvaja od kostiju. Za to će biti potrebno oko 45 do 60 minuta, u zavisnosti od veličine komada.

Izvadite kuvanu piletinu iz lonca i ostavite je da se malo prohladi. Meso odvojite od kostiju i rukama ga iskidajte na manje komade. Ne morate ga usitniti previše, jer su krupniji komadi ukusni u gotovoj piti. Supu procedite ako je potrebno i sačuvajte je za natapanje mlinaca. Ona je ključna za sočnost i ukus ovog jela.

Tepsiju premažite maslacem. Svaki mlinac kratko umočite u toplu pileću supu, tek toliko da omekša i upije tečnost. Poređajte prvi sloj natopljenih mlinaca po dnu tepsije, pa ih po potrebi prelijte sa još malo supe.

Preko prvog sloja mlinaca ravnomerno rasporedite deo usitnjene piletine. Zatim dodajte novi sloj mlinaca natopljenih supom i nastavite da ređate naizmenično testo i meso dok ne potrošite sastojke.

Poslednji sloj treba da čine mlinci. Prelijte ih preostalom supom, ali nemojte dodavati toliko tečnosti da pita pliva u njoj. Cilj je da bude sočna, a ne gnjecava.

Zagrejte rernu na 200 do 220 stepeni. Stavite tepsiju u rernu i pecite oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne postane zlatnožuta i blago hrskava. Pred kraj pečenja premažite gornju koru sa malo maslaca i vratite pitu u rernu još 3 do 4 minuta.