radiobalkanfox
Pišinger sa sulcom od dunja spaja hrskave oblande, gust voćni fil i orahe u starinski kolač koji se seče na uredne štanglice.
Ovaj neobični kolač spaja hrskave oblande sa gustim, mirisnim voćnim filom i orasima, a njegov ukus vraća u vreme kada su se najlepši deserti pravili od jednostavnih sastojaka.
Glavna zvezda recepta je kitnikez, poznat i kao sulc od dunja. Zahvaljujući gustoj strukturi, savršeno se uklapa između listova oblande, pa se kolač nakon hlađenja lako seče na uredne štanglice.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
✔️3 lista oblande
✔️1 kg dunja
✔️700 g šećera
✔️150 ml vode
✔️1 limun
✔️150 g oraha
Priprema:
Dunje najpre dobro operite, oljuštite, uklonite semenke i iseckajte na manje komade. Stavite ih u šerpu sa vodom i kuvajte dok potpuno ne omekšaju.
Kada su gotove, izgnječite ih ili usitnite štapnim mikserom. Dodajte šećer i sok od limuna, pa vratite na ringlu i kuvajte na umerenoj temperaturi uz često mešanje.
Najvažnije je da dobijete veoma gustu smesu koja se odvaja od dna šerpe. Pred kraj kuvanja umešajte krupnije mlevene orahe.
Topao fil ravnomerno rasporedite preko prvog lista oblande, poklopite drugim, pa ponovite postupak. Završite trećim listom.
Preko kolača stavite papir za pečenje, a zatim ga opteretite daskom ili težim plehom kako bi se svi slojevi lepo povezali.
Ostavite da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći. Kada se potpuno stegne, isecite ga na manje pravougaone štanglice.
BONUS VIDEO
Starinski peksimeti prave se bez kvasca i čekanja da testo naraste, a zahvaljujući jogurtu ostaju mekani i vazdušasti.
Nekoliko kapi alkoholnog sirćeta u zagrejanoj masnoći može da pomogne da belance ostane celo dok pržite jaja na oko.
Crno vino, bujon, tamno pivo ili sok od paradajza mogu gulašu da daju gušći saft, puniji ukus i mekše meso nego voda.
Bajadera je jedan od onih kolača koji na svečanoj trpezi odmah privlače pažnju, a njen bogat ukus vraća u detinjstvo i podseća na poslastice koje su pripremale naše bake.
Starinski peksimeti prave se bez kvasca i čekanja da testo naraste, a zahvaljujući jogurtu ostaju mekani i vazdušasti.
Dodaj komentar