Starinski recept za džem od 3 sastojka bez konzervansa

Dunje su jedno od onih jesenjih voća čiji miris odmah podseća na bakinu kuhinju i zimnicu spremljenu za hladne dane. Od njih se može napraviti gust, aromatičan džem koji se odlično slaže sa hlebom, palačinkama i uštipcima.

Za ovaj starinski recept potrebne su vam samo dunje, šećer i limunov sok, a posebna čar je u tome što se voće polako kuva dok ne omekša i pusti svoju prepoznatljivu aromu.

Kada se pravilno zgusne i sipa u čiste, zagrejane tegle, imaćete domaću poslasticu koju možete poslužiti tokom cele zime.

Sastojci

3 kg dunja

2-2,5 kg šećera

sok od 1 limuna

malo vode, po potrebi

Priprema

Korak 1

Operite i očistite dunje

Dunje dobro operite i obrišite kako biste uklonili sitne dlačice sa kore. Oljuštite ih, odstranite semenke i tvrdu sredinu, pa meso isecite na manje kockice. Pripremljeno voće stavite u veću šerpu.

Korak 2

Skuvajte dunje

Dodajte malo vode, tek toliko da voće u početku ne počne da se lepi za dno šerpe. Kuvajte na umerenoj do jačoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok dunje ne omekšaju. Po potrebi smanjite temperaturu kako bi se voće ravnomerno kuvalo.

Korak 3

Dodajte šećer i limunov sok

Kada dunje omekšaju, postepeno dodajte šećer i mešajte dok se potpuno ne rastopi. Zatim sipajte sok od limuna i nastavite kuvanje. Redovno mešajte, naročito kako se džem bude zgušnjavao, da ne bi zagoreo na dnu šerpe.

Korak 4

Kuvajte dok se džem ne zgusne

Nastavite kuvanje dok voće ne postane potpuno mekano, a smesa dovoljno gusta. Ako želite gladak džem, možete ga usitniti štapnim mikserom. Za rustičniju teksturu ostavite sitne komadiće dunja. Imajte na umu da će džem postati gušći i kada se ohladi.

Korak 5

Pripremite tegle

Dok se džem kuva, dobro operite tegle i poklopce. Tegle zagrejte u rerni ili na drugi bezbedan način predviđen za pripremu zimnice. Vreo džem pažljivo sipajte u pripremljene tegle, ostavljajući malo prostora pri vrhu.

Korak 6

Zatvorite tegle i ostavite da se ohlade

Odmah zatvorite tegle odgovarajućim poklopcima, okrenite naopako i uvijte u ćebe da se postepeno ohlade. Od ove količine dobićete 4-5 tegli od 720 ml.

Bonus savet:

Za izraženiju aromu možete dodati malo cimeta, ali ako želite klasičan starinski ukus dunja, sasvim su dovoljni šećer i limun.

Bonus video:

(Espreso/Stvarukusa/Aleksandra Malko/Prenela: N.J)