Čokoladni Royal Trianon – recept Ane Sević

Čokoladni Royal, poznat i kao Trianon, prava je poslastica za ljubitelje bogatih čokoladnih deserata. Spoj hrskave podloge, nežnog kremastog sloja i vazdušastog čokoladnog musa čini ovu tortu posebnom. Izgleda raskošno, a idealna je za svečane prilike, rođendane i trenutke kada želite da pripremite desert koji će ostaviti utisak.

Sastojci:

Za hrskavu podlogu:

• 100 g pečenih lešnika
• 100 g čokolade
• 80 g hrskavih pahuljica od vafla

Za krem:

• 200 g mlečne čokolade
• 200 ml slatke pavlake

Za čokoladni mus:

• 200 g crne čokolade
• 400 ml slatke pavlake
• 2 žumanca
• 50 g šećera
• 50 ml mleka

Za glazuru:

• 100 g crne čokolade
• 100 ml slatke pavlake

Priprema:

Najpre pripremite podlogu. Lešnike sitno iseckajte, čokoladu otopite na pari, pa je pomešajte sa lešnicima i usitnjenim hrskavim vaflima. Smesu rasporedite na dno kalupa obloženog papirom za pečenje i ostavite u frižideru da se stegne.

Za krem zagrejte slatku pavlaku, sklonite je sa šporeta i dodajte mlečnu čokoladu izlomljenu na kockice. Mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se prohladi, a zatim rasporedite preko podloge.

Za čokoladni mus zagrejte mleko sa šećerom. Žumanca umutite, pa im postepeno dodajte malo toplog mleka uz neprestano mešanje. Vratite smesu na laganu vatru i mešajte dok se blago ne zgusne, bez ključanja.

Dodajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Kada se smesa prohladi, pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku. Mus rasporedite preko prethodnog sloja.

Tortu ostavite u frižideru najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Na kraju pripremite glazuru tako što ćete zagrejati pavlaku i preliti je preko izlomljene čokolade. Mešajte dok ne dobijete sjajnu smesu, pa je prelijte preko torte.

Vratite tortu u frižider da se glazura stegne, a zatim je pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite.