radiobalkanfox
Prvo što poslužimo na slavi je obično ono što ostavlja najjači utisak, pa je važno da ovali, tanjiri i drvene daske oune ukusnih đakonija budu i dekorativne, a to zapravo ne traži mnogo veštine.
Dodajte Glossy u vaš Google izbor
Koliko god da je važno glavno jelo, odnosno pečenje, sarmice i sve ostalo što se smatra “zvezdama” slavske trpeze, ono što prvo privlači pažnju gostiju svakako je predjelo.
Uz to što je važno da bude ukusno, i sam način na koji su za meze poređani suhomesnati proizvodi, sirevi, povrće i razni namazi, kremaste salate i umaci je skoro važno koliko i njihov ukus.
Naravno, ne morate da naručujete ketering ili da imate neke specijalne veštine da biste na trpezi imali posluženje koje izgleda kao da ga je aranžirao profesionalac. Potrebno je da imate u vidu svega nekoliko jednostavnih pravila o rasporedu, kombinovanju boja i načinu sečenja namirnica da čak i običan oval sa mezetlukom bude najlepši ukras slavske trpeze.
Prvo pravilo je ne pokušavate da sve namirnice nagurate na što manje tanjira, već da im date dovoljno prostora i pažljivo osmislite raspored, a mi vam predstavljamo sedam ideja uz koje će vaše slavsko meze izgledati mnogo raskošnije i urednije.
1. Stavite velike ovalne tanjire i drvene daske.
Jedan od najjednostavnijih trikova jeste da koristite veće posuđe pošto na prostranijoj podlozi namirnice mogu lepo da se rasporede, bez utiska da je sve nagomilano na jednom mestu. Ne koriste luksuzni restorani bez razloga velike tanjire čak i za minijaturne porcije – jednostavno je u pitanju metod za elegantniji izgled koji uvek “pali”!
Za to će poslužiti okrugle drvene daske, veliki keramički tanjiri i dekorativni ovali, koji izgledaju svečano i omogućavaju da napravite različite celine i lepo istaknete svaku vrstu hrane.
2. Počnite od sredine tanjira.
Umesto da nasumično raspoređujete namirnice, odredite jednu centralnu tačku od koje ćete graditi ostatak posluženja.
Na primer, u sredinu možete staviti manju činijicu s umakom, kuglice od sira ili dekorativni slani rolat. Oko nje zatim rasporedite suhomesnate proizvode, sireve i na kraju sveže povrće kako biste napravili skladan raspored koji izgleda promišljeno i bogato.
3. Obratite pažnju na način sečenja.
Čak i najobičniji kačkavalj ili komad šunke mogu da izgledaju daleko lepše ako su pravilno isečeni, pa se trudite da svi komadi budu približno jednake veličine i debljine ako je moguće, jer ta ujednačenost pruža utisak profesionalno pripremljenog posluženja.
Recimo, sir možete iseći na kockice ili trougliće, a suhomesnate proizvode secite na tanke, pravilne listove. Naravno, važno je i da ne preterujete s debljinom, kako bi gosti lako mogli da uzmu zalogaj, a vi imali dovoljno namirnica za više poslužavnika.
4. Pravite odvojene celine namirnica na tanjiru.
Jedna od čestih grešaka prilikom aranžiranja mezetluka je nasumično smenjivanje različitih namirnica, pošto, očigledno, mnogo urednije izgleda kad svaka grupa hrane ima svoj deo tanjira.
Odličan trik je da napravite jednu celinu od kulena, pored nje poređajte kačkavalj, a zatim dodajte mortadelu ili šunku. To će izgledati lepo, a gosti će se lakše snaći da brzo uzmu ono što žele, pa je ovo i atraktivno i praktično!
5. Kombinujte različite boje.
Kao i u svemu u životu, i na slavskoj trpezi boje igraju veliku ulogu u tome koliko će meze izgledati privlačno. Ako se na tanjiru nalaze samo slične nijanse suhomesnatih proizvoda i sireva, posluženje može da deluje prilično jednolično.
Zato kombinujte:
- crvenu boju kulena, šunke i sveže paprike,
- bele i žute nijanse različitih sireva,
- tamne tonove crnih maslina,
- zelenu boju rukole, peršuna, ruzmarina, mirođije, zelenih maslina i kiselih krastavčića.
6. Ne zaboravite male dekorativne detalje.
Svi znamo koliko sitnice mogu naprave najveću razliku, pa će simpatičan detalj biti odvojena činijica za masline umesto da se one samo rasporede po ovalu gde god vidite šupljinu između mesa i sira. Tako, na primer, i kisele krastavčiće možete iseći na tanke štapiće i poslužiti odvojeno, a ajvar i domaći kajmak servirajte u manjim posudama s kašičicom.
Jestivi detalji koje možete da iskoristite za aranžiranje mezetluka su i sitni čeri paradajz, prstenovi ljubičastog luka, zatim seckani orasi i bademi...
U svakom slučaju, i prilikom ukrašavanja ovala hranom vodite računa da kombinujete različite boje i teksture, a pazite da ne preterate s dekoracijom jer tako lako sve deluje kičasto i neukusno.
7. Napravite dekorativne rolnice od šunke i sira
Zašto ne biste, umesto da samo poređate listove suhomesnatih proizvoda i tvrdog sira, svaki umotali u rolnice? To će biti lep dodatak ktrpezi, a praktično je jer se lakše zahvata viljuškom.
Možete ih čak iskoristiti i za pripremu slanih zalogajčića, ukrasnih rolnica koje se prave prilično jednostavno: premažite svaki list šunke krem-sirom, u sredinu stavite štapić kiselog krastavčića, pa pažljivo urolajte, a onda to isecite na manje komade i po želji pričvrstite ukrasnim čačkalicama.
BONUS VIDEO
Pekar objasnio kako se pravilno priprema slavski kolač
( T.S.R. )
Dodaj komentar