Pasulj prebranac po receptu Goce Lazarević

Pasulj prebranac jedno je od omiljenih tradicionalnih jela na našim prostorima. Bilo da ga pripremate u posnoj varijanti ili sa suvim rebrima, tajna dobrog ukusa krije se u laganom pečenju, dobroj zapršci i dosta luka. Goca Lazarević otkriva recept za domaći specijalitet koji je idealan za porodični ručak.

Sastojci:

• 500 g belog pasulja
• 4 veće glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• 1 kašika aleve paprike
• 100 ml ulja
• So i biber po ukusu
• Suva rebra po želji

Priprema:

Pasulj operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati, najbolje preko noći. Sutradan prospite vodu, nalijte svežu i stavite da se kuva. Kada provri, ponovo promenite vodu, dodajte lovorov list i nastavite kuvanje dok zrna ne omekšaju, ali pazite da se ne raspadnu.

Crni luk isecite na tanke rebarca i dinstajte na ulju dok ne postane mekan i staklast. Dodajte sitno seckani beli luk, alevu papriku, so i biber.

Ako pripremate prebranac sa suvim rebrima, prethodno ih prokuvajte, a zatim isecite na komade.

U vatrostalnu posudu ili dublji pleh ređajte red pasulja, pa red dinstanog luka. Između slojeva rasporedite suva rebra ako ih koristite. Završite slojem luka i prelijte sa malo tečnosti u kojoj se pasulj kuvao.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40–50 minuta, dok se na površini ne uhvati zlatna korica, a višak tečnosti ne ispari.

Poslužite toplo uz svežu salatu ili domaći hleb. Posna verzija je podjednako ukusna, pa svako može da izabere varijantu prema svom ukusu.