Mekike sa kiselim mlekom

Ako mislite da je tajna dobrih mekika u dugom mešenju – varate se! Samo jedan sastojak može promeniti sve i napraviti razliku između “onako” i savršeno mekanih, vazdušastih mekika. Evo u čemu je trik.

Zašto mekike nekad ne uspevaju?

Koliko puta ste pokušali da zamesite mekike, a testo ostane tvrdo ili ne naraste dovoljno? Najčešće greške su:

• Premalo vremena za odmaranje testa
• Loše nadošlo kvasno testo
• Nedovoljno elastično testo zbog manjka vlage

Koji je tajni sastojak?

Verovali ili ne – reč je o kiselom mleku! Dodavanje kiselog mleka u testo daje mu mekoću, elastičnost i pomaže da mekike narastu neverovatno brzo. Upravo taj sastojak razdvaja prosečne od nezaboravnih mekika.

Kako pripremiti testo sa tajnim sastojkom

• U činiju sipajte 500 g brašna i 1 kesicu suvog kvasca.
• Dodajte 250 ml kiselog mleka (blago zagrejanog).
• Ubacite prstohvat soli i kašičicu šećera.
• Umesite glatko testo i ostavite da odmara oko 45 minuta.
• Razvucite rukama i pržite na ulju dok ne porumene.

Benefiti dodavanja kiselog mleka

• Mekike postaju mekane i vazdušaste
• Testo brže raste
• Ukus je bogatiji i blago kremast
• Manja verovatnoća da testo bude gumasto

Praktični saveti za najbolje mekike

• Uvek koristite brašno tip 400 ili 500 – daje laganiju teksturu.
• Ne preterujte s brašnom prilikom razvlačenja, da ne postanu tvrde.
• Pržite u dubokom ulju koje je dobro zagrejano.
• Poslužite odmah dok su još tople i hrskave.

Bonus video:

(Espreso/Krstarica/prenosi:B.S.)