radiobalkanfox
Za razliku od restorana koji koriste bezlična ulja i ubrzane metode, jedna baka iz Čačka ima specijalan trik.
Luk dinstala satima dok ne postane zlatno-smeđ i sladak, a upravo taj luk daje podvarku neponovljivu dubinu i miris detinjstva.
Recept:
Važni saveti:
- Tajni sastojak (luk) dodaje se odmah na početku.
- Bez svinjske masti može, ali ukus neće biti isti (puter je alternativa).
- Da ne bude suv ili kiseo: isperite kupus, dodajte tečnost i pokrijte folijom.
- Kupus iz bureta je najbolji, industrijski ima slabiji ukus.
- Može se zamrznuti bez mesa, a može se praviti i bez mesa uz dodatak dimljene paprike.
“Bakin” podvarak nije samo jelo, već uspomena, miris zime i dokaz da ljubav stane u šerpu.
Restorani možda imaju recepte, ali nemaju ono najvažnije – “bakinu pažnju i strpljenje”.
Bonus video:
Dodaj komentar