radiobalkanfox
Oglasi – Advertisemenet
Za mnoge domaćice i domaćine pohovanje je jedan od najzamornijih kuhinjskih poslova – brašno svuda po radnoj površini, jaja po rukama, prezle koje završe na podu, a sudopera puna posuđa. I dok ukus pohovanog mesa svi obožavamo, sam proces često nas odbija od pripreme ovog jela. Međutim, dobra vijest je da pohovanje više ne mora biti ni prljavo ni komplikovano.
Oglasi – Advertisement
Postoji jednostavna, ali izuzetno efikasna metoda koja štedi vrijeme, živce i kuhinju – a rezultat je meso savršeno hrskavo spolja, a sočno iznutra. Sve što vam je potrebno jesu osnovne stvari koje već imate kod kuće: posuda za hranu sa poklopcem, malo prirodnog jogurta, jaja, brašno i prezle. Upravo jogurt igra ključnu ulogu u ovom procesu, jer pomaže da se svi slojevi savršeno povežu i ostanu na mesu tokom prženja.
Zašto je jogurt tajni saveznik savršenog pohovanja?
Na prvi pogled, ideja da se jogurt dodaje mesu koje će se pržiti u vrelom ulju može zvučati čudno, ali upravo tu leži trik. Ne radi se o potapanju mesa u jogurt, već o tankom sloju koji djeluje kao prirodni „ljepak“.
Postupak je krajnje jednostavan:
Pripremljene i osušene šnicle stavite u posudu sa poklopcem, dodajte jednu do dvije kašike prirodnog jogurta, zatvorite posudu i dobro je protresite kako bi se jogurt ravnomjerno rasporedio. Nakon toga dodajte brašno, ponovo protresite, zatim umućeno jaje i na kraju prezle. Posudu zatvarajte i mućkajte nakon svakog koraka.
Na ovaj način meso se ravnomjerno oblaže bez prljanja ruku, a prezle ostaju čvrsto vezane. Kada šnicle spustite u vruće ulje, korica se momentalno zatvara, ulje ne prodire u unutrašnjost, a meso ostaje sočno i mekano.
Mali dodatni trik za ekstra hrskavu koricu
Profesionalni kuhari često koriste još jedan mali, ali genijalan detalj. Neposredno prije prženja, pohovano meso lagano poprskajte vodom pomoću bočice sa raspršivačem. Ova minimalna vlaga omogućava prezlama da se dodatno „aktiviraju“ i još čvršće vežu za sloj jaja i brašna.
Rezultat je korica koja se ne odvaja tokom jela, ne otpada sa mesa i ostaje savršeno hrskava do posljednjeg zalogaja.
Trik sa kesama – pohovanje bez ijedne zaprljane činije
Ako želite još jednostavniju varijantu, možete koristiti metodu sa kesama. Potrebne su vam tri čvrste kese sa zatvaračem. U prvu stavite brašno, u drugu umućeno jaje, a u treću prezle. Meso redom prebacujte iz kese u kesu, svaku dobro zatvorite i protresite. Na ovaj način ruke ostaju čiste, a kuhinja uredna.
Tri zlatna pravila za savršeno pohovano meso
Pored svih trikova, postoje i osnovna pravila koja nikada ne treba zanemariti:
Meso uvijek dobro osušite papirnim ubrusom prije paniranja – vlaga je najveći neprijatelj hrskave korice.
Ulje mora biti dovoljno vruće – šnicle ne smiju upijati masnoću, već se odmah zapeći.
Odmor nakon prženja je obavezan – ostavite meso nekoliko minuta na rešetki, a ne direktno na ubrusu, kako para ne bi omekšala donju stranu.
Uz ove savjete, pohovanje više neće biti stresna obaveza, već brz i jednostavan proces sa profesionalnim rezultatom.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
Dodaj komentar