Bez šećera, a savršeno gust: Džem od grožđa koji svi traže

Oglasi – Advertisemenet

Džem od grožđa jedan je od onih starinskih recepata koji budi uspomene na jesen, pune špajze i miris kuhanog voća koji se širi cijelom kućom. Ovaj recept se u mnogim porodicama priprema generacijama, naročito kada crno grožđe obilno rodi, a domaćice žele sačuvati njegov pun okus i prirodnu slatkoću bez dodatka rafinisanog šećera.

Oglasi – Advertisement

Posebna čar ovog džema je u tome što se oslanja na prirodni pektin iz grožđa i jabuke, zbog čega dobija savršenu gustoću, a dodatak limuna daje mu svježinu i produžava trajnost. Upravo zbog toga, ovaj recept se već jednom pokazao kao siguran izbor za zimnicu koja rijetko koga ostavlja ravnodušnim.

Sastojci:

• 1,2 kg crnog grožđa
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica rendane limunove korice
• 1 jabuka

Priprema:

Grožđe najprije dobro operite pod mlazom hladne vode, zatim pažljivo odvojite bobice od peteljki. Svaku bobicu presijecite i uklonite koštice, jer upravo taj korak daje džemu finu, glatku teksturu bez gorčine.

Očišćeno grožđe stavite u veći lonac s debljim dnom i kuhajte oko deset minuta na srednje jakoj vatri, dok bobice ne počnu pucati i puštati svoj prirodni sok. U ovoj fazi, po želji, možete dodati oguljenu i rendanu jabuku, koja će dodatno obogatiti okus i pomoći da se džem lakše zgusne.

Kada voće omekša, smjesu usitnite štapnim mikserom ili je propasirajte kroz sito, zavisno od toga volite li potpuno gladak džem ili blago rustikalnu strukturu. Nakon toga dodajte limunov sok i rendanu limunovu koricu, koji će džemu dati osvježavajuću notu i spriječiti tamnjenje.

Smjesu vratite na šporet i kuhajte još oko 30 minuta na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje kako ne bi zagorjela. Kako vrijeme prolazi, džem će postajati gušći i sjajniji, a kuhinju će ispuniti intenzivan miris grožđa.

Gustoću provjerite tako što ćete kašičicu vrućeg džema staviti na hladan tanjirić i povući prstom ili kašikom – ako se smjesa ne razlijeva i ostaje jasan trag, džem je gotov.

Vruć džem sipajte u prethodno sterilizovane staklene tegle, dobro ih zatvorite i okrenite naopako pet minuta kako bi se stvorio vakum. Zatim ih vratite u uspravan položaj i ostavite da se potpuno ohlade. Kada se ohlade, čuvajte ih u frižideru ili na hladnom i tamnom mjestu.

Ovaj džem je savršen za mazanje na domaći hljeb, palačinke, kroasane, ali i kao dodatak kolačima i desertima.

Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!