Boem torta po starinskom receptu

Boem torta je prava poslastica za ljubitelje bogatih i kremastih deserata, torta koja nosi duh starih vremena i domaće tradicije.

Njena posebnost leži u savršenoj harmoniji ukusa: hrskavi i aromatični pečeni lešnici, nežni žuti fil koji se topi u ustima i čokoladni fil koji daje dubinu svakom zalogaju. 

Ova torta je klasik koji je uspeo da preživi generacije, recept se prenosio s kolena na koleno, a svaka domaćica je imala svoj mali trik ili detalj koji je činio da baš njena Boem torta bude najbolja. Iako izgleda raskošno i elegantno, u osnovi je vrlo jednostavna i pristupačna, što je čini idealnom i za početnike u kuhinji.

Sastojci:

Za kore:

🔷4 belanca

🔷90 g šećera

🔷100 g pečenih mlevenih lešnika

🔷1/2 kašičice kakaoa

🔷prstohvat praška za pecivo

Žuti fil:

🔷500 ml mleka

🔷4 žumanca

🔷200 g šećera

🔷2 kesice vanilin šećera

🔷4 pune kašike brašna

🔷150 g putera

Braon fil:

🔷8 žumanaca

🔷200 g šećera u prahu

🔷100 g čokolade

🔷250 g putera

Za ukrašavanje:

🔷čokoladni ukrasi po želji

Foto: Shuterstock

Priprema:

Obložite kalup prečnika 28 cm pek papirom. Umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajući šećer. Zatim pažljivo umešajte mlevene lešnike, kakao i prašak za pecivo, koristeći kuhinjsku špatulu. Smesa treba da ostane vazdušasta.

Svaku koru pecite odvojeno, 15 minuta na 180 stepeni.

U manjoj posudi pomešajte žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte brašno i 150 ml mleka. Ostatak mleka stavite da provri, pa u vrelo mleko dodajte smesu sa žumancima i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ohladite. Umutite puter mikserom i postepeno dodajte ohlađeni fil, kašiku po kašiku, dok ne dobijete glatku i homogenu kremu.

Ovaj fil kuvajte na pari. U loncu pomešajte žumanca i šećer i kuvajte stalno mešajući dok se smesa ne zgusne. Dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte dok se potpuno ne istopi. Ohladite, pa umešajte puter. Odvojite malu količinu fila za premazivanje torte sa strane.

Na tacnu stavite obruč kalupa, pa u njmu ređajte prvu koru, trećinu braon fila, pa polovinu žutog fila. Drugu koru, drugu trećinu braon fila, pa drugu polovinu žutog fila. Treća kora, preostala trećina braon fila. Ostavite tortu u frižideru na nekoliko sati da se dobro stegne.

Nakon hlađenja, skinite obruč i premažite sa braon filom koji ste ostavili sa strane. Ukrasite po želji, sa šlagom ili ukrasima od čokolade.

BONUS VIDEO

Recepti

Moskva torta, kao simbol ruske prestonice, brzo je postala popularna zbog svog bogatog ukusa i jednostavne pripreme.

sledeća vest