Brza pogača bez kvasca

Pogača bez kvasca traži samo prašak za pecivo i kiselinu za brz rast. Prava caka mekoće krije se u jednom potezu tokom samog mešenja. Mnogi izbegavaju ovakva brza peciva. Strahuju da će dobiti zbijen i tvrd hleb.

Pravilna priprema donosi potpuno drugačiji rezultat. Osetićete miris toplog testa u kući brže nego što očekujete. Ne tražite toplo mleko. Ne čekate sate da masa nadođe na toplom mestu. Sve radite direktno u jednoj činiji.

Kako se pravi brza pogača bez kvasca?

Pomešajte pšenično brašno, so, prašak za pecivo, malo ulja i jogurt. Sastojke sjedinite varjačom, prebacite na pobrašnjenu površinu i samo blago premesite. Testo odmah oblikujte u pogaču i stavite u dobro zagrejanu rernu na pečenje.

Pecite je oko dvadeset minuta. Primetićete prelepu zlatnu boju na površini. Čačkalicom proverite sredinu testa pre vađenja iz rerne.

Greška koju mnogi prave jeste preduga obrada materijala. Kada pravite obično testo, dugo mešenje razvija gluten. To daje elastičnost smesi. Međutim, beskvasna pogača ne trpi agresivnu obradu. Ako je snažno mesite, postaće žilava. Pečeni hleb ostaće težak za žvakanje. Zato promenite pristup radu. Probajte da radite nežno rukama. Sipajte tečnost u suve sastojke. Promešajte sve kašikom dok ne povežete delove. Kada smesa postane gruba, prebacite je na radni sto.

Najbolji razmer sastojaka za savršen rezultat

Mnoge domaćice mere brašno odokativno. To često donosi tvrd i suv rezultat. Probajte da koristite tačne mere za mekano testo. Uzmite oko 400 grama mekog pšeničnog brašna. Pripremite jednu celu kesicu praška za pecivo. Dodajte ravnu kašičicu morske soli. Trebaće vam tačno 200 mililitara gustog jogurta. Malo ulja daje onaj dodatni osećaj elastičnosti. Sipajte tri pune kašike suncokretovog ulja u činiju.

Kvalitet sastojaka direktno utiče na ukus peciva. Uvek koristite svež prašak za pecivo. Proverite datum na kesici pre početka rada. Jogurt sobne temperature daje mnogo bolje rezultate nego hladan. Izvadite ga iz frižidera pola sata ranije. To znatno ubrzava hemijsku reakciju.

Sve ove namirnice verovatno već imate na policama u kuhinji. Ne zahtevaju planiran odlazak u prodavnicu. Zato pogača bez kvasca predstavlja pravi spas za iznenadne goste. Takođe brzo rešava problem kada zaboravite kupovinu hleba u pekari.

Obratite pažnju na ove najčešće greške:

Sipanje svog brašna odjednom otežava kontrolu gustine.

Snažno pritiskanje dlanovima ubija vazdušne džepove u smesi.

Stavljanje pleha u hladnu rernu sprečava nagli rast.

Upotreba starog i otvorenog praška za pecivo daje spljošten oblik.

Domaća pogača traži vrelu rernu

Hemijska reakcija počinje čim spojite tečnost sa suvim prahom. Zato testo bez kvasca ne sme da stoji na stolu. Uključite rernu unapred i zagrejte je na 200 stepeni. Vrelina prvog šoka podiže smesu u početnim minutima pečenja. Tako dobijate onu željenu vazdušastu strukturu. Zasecite površinu nožem pre pečenja. Plitki rezovi omogućavaju ravnomerno širenje toplote. Gosti uvek prvo primete taj lep detalj.

Jogurt u ovom receptu radi glavni posao. Mlečna kiselina reaguje direktno sa praškom za pecivo. Hemija stvara sitne mehuriće gasa. Oni snažno guraju masu nagore. Vaša pogača tako dobija zapreminu bez ikakvog dugog stajanja u sobi. Ostavite jaja za neke druge recepte. Ona često daju nepotrebnu gustinu pecivu. Ovde želite potpunu prozračnost i lakoću svakog zalogaja.

Izvadite ispečeni hleb iz rerne na rešetku. Poprskajte ga sa samo malo hladne vode. Uvijte ovu beskvasnu pogaču u čistu pamučnu krpu. Ostavite hleb da miruje desetak minuta. Kora brzo omekša, a unutrašnjost zadržava prijatnu toplotu. Ovakvo parče sečete lako i bez ikakvog mrvljenja. Savršeno ide uz mladi kajmak, beli sir ili domaći ajvar. Uživajte u toplom i zdravom obroku bez stresa i nervoze.

Da li ste već pokušali da napravite ovakvo brzo pecivo i šta vam zadaje najviše muka prilikom mešenja hleba?

Na koliko stepeni se peče pogača?

Pecite je uvek u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa. Toplotni šok je neophodan da testo brzo naraste i ostane meko.

Zašto pogača puca odozgo?

Tvrda kora koja puca nastaje zbog previše brašna ili predugog mešenja. Radite kratko i ostavite smesu blago lepljivom pre oblikovanja.

Šta staviti umesto jogurta u testo?

Ako nemate jogurt, upotrebite kiselo mleko ili kefir u istoj meri. Kiselina iz ovih napitaka jednako dobro aktivira prašak za pecivo.

(Espreso/Krstarica/DČ)