Caka za savršene krofne

Prestanite da cedite testo na tonama salveta. Postoji jednostavna caka za savršene krofne koja sprečava upijanje ulja!

Uz ovaj mali dodatak, napravićete savršene krofne koje ne upijaju ni kap ulja i tope se u ustima

Postoji milion recepata za krofne, pa tako možete da pravite punjene džemom, čokoladom, prelivene glazurom… Ipak pre nego što krenete sa dekoracijom bitno je da dobro umesite testo za krofne kako bi one ispale vazdušaste.

Pre nego što krenete sa mešenjem testa sve sastojke izvadite iz frižidera i držite na sobnoj temperaturi nekih pola sata. Prvo se priprema kvasac koji je obavezan, a bilo bi dobro da dodate i pola kesice praška za pecivo, jer će on sprečiti nastajanje rupica u krofnama.

Uvek testo umesite dan ranije i ostavite da polako narasta preko noći, jer će se tako ukus bolje razviti.

Šta zapravo pravi razliku između običnog i savršenog testa

Vodite računa da ga ne premesite, krofne neće biti mekane i vazdušaste. Umesto ulja u testo dodajte maslac, a savet pekara i poslastičara je da ga ne istopite, već ga dodate omekšalog na sobnoj temperaturi, u kockicama.

Maslac testu daje sjaj i ukus, i trebalo bi ga dodati na samom kraju mešenja. Tako će brašno imati vremena da upije mleko i razvije ukus, piše Stvar ukusa.

I još jedna bitna stvar kod pripreme krofni jeste ta da u testo dodate i rakiju. Ona služi da upije višak masnoće, a umesto nje možete da dodate votku ili rum.

Na šta još treba da obratite pažnju kod prženja?

Čak i ako savršeno umesite testo, jedna greška može da pokvari sve. Vodite računa da ulje ne bude previše vrelo – ako krofne odmah potamne, ostaće žive unutra. Takođe, nikada nemojte pretrpavati šerpu. Svaka krofna mora da ima dovoljno prostora da „diše“ i da se ravnomerno prži.

Čim ih izvadite, stavite ih na kratko na papirni ubrus, mada uz onaj trik sa rakijom, videćete da za tim skoro da neće biti potrebe jer će ostati suve i lagane.

Isprobajte ovaj trik već danas, jer savršene krofne više ne moraju da budu tajna rezervisana samo za profesionalne pekare.

(Espreso/Krstarica/DČ)