radiobalkanfox
Leskovačka paprika, naročito sorta Kurtovka (ili Kurtovska kapija), nezaobilazna je u pripremi autentičnog ajvara i ljutenice – proizvoda koji su zaštićeni oznakom geografskog porekla. Tajna njenog neuporedivog ukusa i arome krije se u jedinstvenoj kombinaciji klime, bogatog zemljišta i tradicionalnog uzgoja.
Sunce i zemljište: Tajna slatkoće
Mesnata, zrela i slatka, Leskovačka paprika je proizvod specifičnog geografskog položaja juga Srbije. Tamošnje tlo, bogato mineralima i sunčanim danima, omogućava paprici da akumulira izuzetno visok nivo prirodnih šećera. Ta slatkoća je ključna za ukus ajvara, ali i za njenu zdravstvenu vrednost.
rina
Antioksidans jači od holesterola
Osim ukusa, Leskovačka paprika je prava riznica zdravlja. Sadrži izuzetno visoku koncentraciju vitamina C—mnogo više nego citrusi—i antioksidansa, uključujući beta-karoten. Konzumacija paprike preventivno deluje na krvne sudove i jača imuni sistem, a antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala. Karakteristična crvena boja potiče od kapsantina i karotina, pigmenata koji su važni za zdravlje očiju i kože.
Saznajte zanimljive detalje o omiljenom specijalitetu Leskovca, čija popularnost raste u kasnim noćnim satima
MHE „Vučje“, nedaleko od Leskovca, sagrađena je 1903. godine i nikad nije prestajala s radom, pa je i danas u sistemu EPS i proizvodi struju
Saznajte zanimljive detalje o omiljenom specijalitetu Leskovca, čija popularnost raste u kasnim noćnim satima
MHE „Vučje“, nedaleko od Leskovca, sagrađena je 1903. godine i nikad nije prestajala s radom, pa je i danas u sistemu EPS i proizvodi struju
Saznajte zanimljive detalje o omiljenom specijalitetu Leskovca, čija popularnost raste u kasnim noćnim satima
MHE „Vučje“, nedaleko od Leskovca, sagrađena je 1903. godine i nikad nije prestajala s radom, pa je i danas u sistemu EPS i proizvodi struju
Ritual pečenja: Zaštita vitamina
Saznajte zanimljive detalje o omiljenom specijalitetu Leskovca, čija popularnost raste u kasnim noćnim satima
MHE „Vučje“, nedaleko od Leskovca, sagrađena je 1903. godine i nikad nije prestajala s radom, pa je i danas u sistemu EPS i proizvodi struju
Saznajte zanimljive detalje o omiljenom specijalitetu Leskovca, čija popularnost raste u kasnim noćnim satima
MHE „Vučje“, nedaleko od Leskovca, sagrađena je 1903. godine i nikad nije prestajala s radom, pa je i danas u sistemu EPS i proizvodi struju
Iako se pečenjem paprika gubi deo termolabilnog vitamina C, Leskovčani su usavršili tehniku pečenja na otvorenom plamenu ili na žaru. Ovakav tradicionalni metod ne samo da daje paprici prepoznatljivu dimljenu aromu, već i omogućava da se koža lakše skine, čime se dobija savršena tekstura za ajvar. Taj ritual, koji često traje ceo dan, svedoči o posvećenosti očuvanju kvaliteta ovog crvenog blaga Srbije.
Uživaćete u svakom zalogaju.
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Leskovac nije slučajno gastronomski centar Balkana. Tajna leži u jednoj, jedinoj paprici – čuvenoj ajvaruši. Otkrivamo zašto se ova paprika, poznata i kao Kurtovka, smatra našim najzdravijim povrćem, kako je šumovito zemljište čini slatkom i zašto je proces pečenja ključan za očuvanje antioksidanasa.
Ako nemate gde da držite bure kiselog kupusa i potrebne su vam manje količine, ovaj jednostavan i superbrz recept će vam sigurno biti od koristi.
Zaboravite industrijske sireve! Na obroncima Stare planine nastaje specijalitet koji svoju lekovitu moć crpi iz prirode. Otkrivamo tajnu Staroplaninskog ovčijeg sira – zašto se smatra našim najzdravijim sirom i kako ga pastiri vekovima koriste za jačanje imuniteta.
Dodaj komentar