Da li je bolje koristiti drvenu ili plastičnu dasku za sečenje?

Plastika ili drvo? Evo šta treba da znate o kuhinjskim daskama za sečenje

• I drvena i plastična daska za sečenje u kuhinji imaju i mane i prednosti.
• Stručnjaci se često ne slažu u pogledu toga koju je bolje odabrati, evo koji kriterijumi se uzimaju u obzir.

Kad dođe vreme da se seckaju povrće ili meso, koju dasku u kuhinji radije koristite — drvenu ili plastičnu?

Iako mnogi kuvari imaju svoje favorite, stručnjaci za bezbednost hrane kažu da nijedna nije automatski bolja ili čistija. Ključ je u načinu održavanja.

„I drvene i plastične daske su bezbedne i dugotrajne ako se pravilno održavaju,“ kaže Melisa Vakaro iz Nacionalne asocijacije za zdravstvenu zaštitu. Dakle, nije stvar u materijalu, već u tome koliko pažljivo čistite dasku — naročito kada prelazite sa sirovih na gotove namirnice.

Prema pravilima američke Uprave za hranu i lekove (FDA), svaka daska mora da se opere, ispere, dezinfikuje i osuši posle svake upotrebe. Plastične daske možete prati u mašini za sudove, dok se drvene nikako ne smeju potapati — mogu da se iskrive i upiju vlagu.

Za dezinfekciju se preporučuje razblaženi izbeljivač za plastiku, a sirće za drvo (mada sirće ne ubija sve bakterije, već samo delimično dezinfikuje).

Kada je vreme za zamenu kuhinjske daske?

Ako je daska izgrebana i puna useka koje ne možete temeljno očistiti, vreme je da je zamenite. „U tim udubljenjima mogu da se zadrže opasne bakterije,“ upozorava Vakaro. Kod plastike postoji još jedan rizik — sitne čestice plastike mogu se vremenom odvojiti i završiti u hrani.

„Zato restorani često koriste plastične daske — lakše ih je očistiti i zameniti,“ dodaje prehrambeni naučnik Brajan Kuok Li.

Zaključak? Birajte ono što se vama više sviđa, ali redovno čistite, proveravajte i — kad dođe vreme — bez griže savesti zamenite staru dasku novom.

Prednosti i mane drvene i plastične daske za sečenje: šta je bolje?

Kad birate dasku za sečenje, verovatno se dvoumite između drvene i plastične. Iako obe imaju svoje prednosti i mane, najvažnije je da ih pravilno održavate — jer higijena ne zavisi od materijala, već od načina upotrebe.

Prednosti drvenih dasaka

• Ne grebu se lako kao plastične
• Manje istupljuju noževe (osim bambusovih koje mogu biti tvrde)
• Dugotrajnije su uz pravilnu negu
• Imaju prirodna antimikrobna svojstva
• Mogu se obnoviti brušenjem ako se oštete

Mane drvenih dasaka

• Zahtevaju redovno premazivanje mineralnim uljem
• Upijaju mirise i boje
• Teže su od plastičnih
• Ne smeju se prati u mašini za sudove

Prednosti plastičnih dasaka

• Lakše su i jednostavne za rukovanje
• Otporne na vlagu i pogodne za mašinsko pranje
• Pristupačnije su cenovno
• Ne upijaju vodu ni sredstva za čišćenje

Mane plastičnih dasaka

• Lako se izgrebu i oštete
• Mogu se istrošiti brže od drvenih
• U dubokim usecima se mogu zadržati bakterije
• Postoji rizik od otpuštanja mikroplastike u hranu

Bez obzira na to koju dasku koristite, najvažnije je da je redovno perete, dezinfikujete i ostavite da se potpuno osuši. Tako ćete sačuvati i zdravlje i kvalitet pripreme hrane. Pročitajte i koji simptomi ukazuju na rak štitne žlezde.

Bonus video:

(Espreso/Lepa i srećna/prenosi:B.S.)