radiobalkanfox
Leblebije u konzervi su polupripremljene i ubrzavaju i olakšavaju proces pripreme hrane. Međutim, da li je potrebno da ih isperete pre nego što ih pripremite?
Leblebija je veoma zdrava namirnica. Pripada porodici mahunarki i vekovima zauzima važno mesto u mediteranskoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji.
Bogata je proteinima, vlaknima, gvožđem i složenim ugljenim hidratima zbog čega je odličan izbor za ljude koji poste ili su na vegetarijanskoj ishrani. Posebno je popularna zbog humusa i falafela, ali se može koristiti i kao dodatak supama, salatama i varivima.
Leblebija je veoma zahvalna namirnica s obzirom da može i da se kuva, peče, blenda i koristi u najrazličitijim jelima.
Ako koristite leblebiju iz konzerve koja je polupripremljena, znate koliko je to praktičan način da obogatite salate, variva i humus bez dugog kuvanja i namakanja.
Ali često se postavlja pitanje: da li je treba isprati ovu zdravu hranu pre upotrebe? U većini slučajeva da, ali ne i uvek.
O čemu se radi? Tečnost u kojoj se leblebija nalazi nije samo voda, već je reč o kombinaciji vode, skroba i soli koja nastaje tokom kuvanja i konzerviranja. U pitanju je akvafaba, nusproizvod kuvanja mahunarki koja može da se koristi kao zamena za belance u veganskim receptima.
Upravo u takvim situacijama, kada želite da zamenite belance u receptima leblebijom i kada želite gušću, kremastiju teksturu humusa, onda je bolje da leblebiju ne ispirate.
Ali u ostalim situacijama je najbolje da je isperete, kao biste smanjili količinu soli i dobili i neutralniji ukus leblebije.
Ispiranjem možete da smanjite i mogućnost nadutosti i lakše probave.
Kada otvorite konzervu i ocedite tečnost, leblebiju stavite u cediljku i isperite je pod hladnom vodom 30 sekudni. Lagano procedite i protresite kako biste uklonili višak vode, a zatim je koristite dalje kako piše u receptu.
BONUS VIDEOPOSNA TRPEZA MOŽE DA BUDE PREUKUSNA Domaćice iz Srema imaju fenomenalne recepte
( Glossy, A.V. )
Dodaj komentar