radiobalkanfox
Jaja su nezaobilazni deo svakodnevnih obroka, ali retko razmišljamo o tome šta se dešava kada primetimo da je ljuska jajetanapukla? I dok manja pukotina može delovati bezopasno, ona zapravo narušava prirodnu zaštitu jajeta.
Jaja sa napuklom ljuskom češće dolaze u kontakt sa bakterijama poput Salmonele, a u kombinaciji sa vlažnim i toplijim uslovima brzo se kvare. U supermarketima se povremeno mogu videti kartoni sa napuklim jajima, koja često ostanu neprimećena ili se ne odvoje na vreme.
Upotreba takvih jaja u sirovom obliku, recimo za majonez ili palačinke, nosi veći rizik nego pečenje ili kuvanje, jer toplota uništava bakterije.
Rizici i kako se zaštititi
Napukla jaja imaju povećan rizik od bakterijske kontaminacije jer pukotina omogućava ulazak mikroorganizama u unutrašnjost. Salmonela i druge bakterije mogu se razmnožavati čak i u frižideru, posebno ako temperatura nije niža od preporučenih 4 °C. Konzumiranje takvog jajeta može izazvati trovanje hranom, sa simptomima poput mučnine, povraćanja, dijareje i povišene temperature.
Foto: Profimedia
Saveti za smanjenje rizika:
– Male pukotine: koristiti odmah u kuvanju ili pečenju, nikada sirovo.
– Veće pukotine: jaje odmah odbaciti.
– Pravilno skladištenje: čuvati jaja u originalnoj kutiji, u srednjem ili donjem delu frižidera.
– Provera pre upotrebe: uvek pregledati jaje po mirisu, izgledu i teksturi.
– Kupovina u trgovini: izbegavati pakete sa vidljivim napuklim jajima, čak i ako cena deluje niža.
Napuklo jaje u frižideru može kratko ostati jestivo, ali nosi veći rizik od kvarenja i bakterijske kontaminacije. Male pukotine dopuštaju kuvanje i pečenje, dok veća oštećenja zahtevaju odlaganje.
U supermarketima i kod kuće, pažljivo biranje i pravilno skladištenje jaja smanjuju mogućnost trovanja i obezbeđuju sigurnu pripremu hrane.
VIDEO: Izbeljivanje jaja sirćetom:
Dodaj komentar