Greške zbog kojih zimnica brže propada

Naše omiljene zimske salate i ukiseljeno povrće mogu da traju čitavu sezonu, pa čak i do proleća, ako pripazite na svežinu povrća, mesto čuvanja i još par faktora.

Tokom zime, kada svežeg povrća ima manje, domaća zimnica je odličan način da obogatite ishranu vitaminima, mineralima i vlaknima.

Fermentisani proizvodi, poput kiselog kupusa i krastavaca, puni su probiotika koji jačaju crevnu mikrofloru i imunitet. Pored toga, domaća zimnica bez veštačkih dodataka je zdravija alternativa industrijskim proizvodima, zbog čega je svake jeseni rado pripremamo, iako u prodavnicama postoji širok izbor.

Bilo koje povrće da odaberete za kiseljenje, možete napraviti grešku u pripremi ili čuvanju, zbog koje će vaša zimnica trajati kraće nego što bi mogla.

Izbor povrća za zimnicu

Kvalitet povrća je ključ da vaša zimnica dugo traje. Birajte samo čvrste i neoštećene plodove, bez mrlja, fleka ili drugih promena na kori, jer to može biti znak da je povrće počelo da propada.

Umesto prezrelog ili dotrajalog voća i povrća, bolje je koristiti sveže i mlađe plodove, kako bi vaš trud u pripremi zimnice dao najbolje rezultate.

Foto: Shuterstock

Pravi odnos sastojaka u zimnici

Kod pripreme zimnice važno je da sastojci budu u pravilnoj proporciji. Na primer, ako pravite ajvar sa patlidžanom, odnos paprike i patlidžana treba da bude otprilike 3:1.

So je posebno važna, naročito kod velikih količina kiselog kupusa. Za 10 litara vode optimalno je oko 400 grama soli.

Kod klasične slanice za krastavce ili papriku koristi se otprilike 1 kašika (20 g) soli na 1 litar vode. Ako dodajete sirće, uobičajeni odnos je 1 deo sirćeta na 3-4 dela vode, uz so i šećer po ukusu.

Mesto čuvanja zimnice

Da bi zimnica, bilo da je reč o kiselom kupusu, karfiolu ili drugim povrćem, što duže ostala sveža, čuvajte je na hladnom i suvom mestu.

Takođe, važno je da pazite gde je ne držite, jer neprikladna lokacija može skratiti njen vek trajanja.

Foto: Shuterstock

Sterilizacija tegli

Ispravna sterilizacija staklenih tegli ključna je za dugotrajnost zimnice.

Ako u teglama ostanu štetni mikroorganizmi, povrće će brže propadati, jer su potrebni samo oni korisni za fermentaciju i očuvanje hrane.

Recepti

Jesen je idealno vreme za kiseli kupus, ali samo sredina oktobra garantuje savršen ukus i zdravlje.

sledeća vest