Hrana koja propada ako je držimo u frižideru

Stručnjaci za ishranu već dugo upozoravaju da niska temperatura nije univerzalno rešenje za čuvanje hrane. Pojedine namirnice jednostavno bolje opstaju van frižidera.

Frižider koristimo gotovo automatski. Vratimo se iz kupovine, otvorimo vrata i bez mnogo razmišljanja slažemo sve unutra. Hladno nam deluje kao sigurna opcija, ako je u frižideru, mora da traje duže.

Međutim, to pravilo ne važi za svaku namirnicu. Naprotiv, neke baš u frižideru najbrže izgube ono što ih čini dobrima: ukus, miris i pravu teksturu.

Namirnice koje frižider ne voli

Paradajz je jedan od najčešćih “stradalnika”. Čim završi u frižideru, hladnoća prekida njegovo prirodno sazrevanje i briše aromu. Umesto sočnog ploda, dobijamo mekano, bezlično povrće. Najbolje mu prija sobna temperatura i mesto van direktnog sunca.

Krompir takođe loše reaguje na hladnoću. U frižideru mu se menja hemijski sastav, skrob prelazi u šećer, što utiče i na ukus i na teksturu.

Idealno je da se čuva na suvom, tamnom i prohladnom mestu, ali ne u rashladnom uređaju.

Luk u frižideru brzo upija vlagu, omekšava i počinje da propada, a njegov miris lako se prenosi na ostalu hranu. Mnogo bolje je da stoji na vazduhu, u korpi ili mrežici. Isto važi i za beli luk, koji u frižideru gubi čvrstinu, aromu i često počne da klija.

Voće koje ne voli hladno

Banane su klasičan primer voća koje treba držati dalje od frižidera.

Niska temperatura zaustavlja njihovo zrenje, kora brzo potamni, a unutrašnjost ostane bez pravog ukusa. Najbolje sazrevaju na sobnoj temperaturi, na stolu ili kuhinjskom pultu.

Na kraju, pravilo je zapravo prilično jednostavno: ako se neka namirnica tradicionalno čuva u ostavi ili na tezgi, velika je verovatnoća da joj frižider nije potreban.

Ponekad su stare navike imale više smisla nego što mislimo, a hrana to vrlo jasno pokazuje.