radiobalkanfox
Tartar biftek je delikates koji se pažljivo pravi, a jede kao predjelo, uz dvopek i puter.
Kada se dobro spremi, tartar biftek je gastronomska poslastica. Njegovo poreklo vezuje se za Sibir i narod Tatara, koji su spremali sveže goveđe i konjsko meso sa začinima.
S obzirom da u srednjem veku nije bilo frižidera, a Tartari su bili nomadski narod koji se stalno kretao po širokim stepama, nije bilo lako održati meso, a da se ne pokvari. Često nisu bili u prilici ni da ga ispeku, pa su se dosetili da sveže meso usitne i pomešaju sa začinima.
Vremenom je recept za tartar biftek usavršavan, posebno u Rusiji. Danas svaki bolji restoran u svetu ima svoj recept za ovaj biftek, a od načina na koji kuvar ume da napravi pikantan mesni namaz, možete proceniti i kvalitet kuhinje.
Tartar biftek možete napraviti kod kuće i obradovati goste neobičnim ukusom koji se dugo pamti.
Sastojci:
300-400 g bifteka
0,2 dl ulja
1 žumance
½ glavice crnog luka
sok od ½ limuna
kašičica senfa
kašičica kečapa
6 zrna kapra
5-6 kornišona
2 čena belog luka
ljuta papričica, po ukusu
pola kašičice vorčester sosa
ljuta papričica po ukusu
so i biber
0,2 dl konjaka
Foto: Shutterstock
Priprema:
Najbolje je da dok pripremate tartar biftek proveravate njegov ukus i dozirate sastojke po želji. Neke od sastojaka možete ukloniti a neke možete i dodati, sve po vašem ukusu.
Najpre treba kupiti svež biftek i sitno ga iseckati na uske tračice. Pomešati ga sa malo soli i ulja i ostaviti da se marinira preko noći u frižideru.
Uzeti ujutru činiju i umutiti žumance sa ostatkom ulja, limunovim sokom, kečapom i senfom. Kada je smesa penasta dodavati meso i ostale sastojke po želji.
Svi sastojci treba da budu sitno iseckani.
Kada je smesa za biftek gotova, proverite ukus i ako je sve u redu, stavite tatar biftek u kalup da se napravi forma, pa ga stavite na veliki tanjir i aranžirajte peršunom, lukom, kaprom, paradajzom.
Možete da stavite jedno žumance na vrh, kao i krupnije mleveni biber, kako se često čini u svetskim kuhinjama.
Tartar biftek se najčešće jede kao predjelo namazan na prepečen hleb ili dvopek sa maslacem. Pije se crveno vino, odgovara mu Merlot ili naš Vranac.
Umesto da kupujete slatkiše u prodavnici, preporučujemo vam da napravite jeftini kolač sa jabukama.
Dodaj komentar