radiobalkanfox
Foto: YouTube/JECA SVAŠTARICA
Podrazumeva se da su Italijani svetski pravci koji pojedu najviše testenine godišnje. Prema proračunima u pitanju je šest do sedam ovakvih obroka nedeljno na stolu. Većina te testenine je kupovna.
Najčešće mišljenje je da bi testinina bila kvalitetna mora biti sveža i napravljena ručno.
Da li ste znali da osim u nekoliko regija, Italijani se ne zamaraju previše. U nekim restoranima kuvari se upravo oslanjaju na kupovnu testininu. Ipak, ono što ste i sami sigurno primetili je da je neka testenina žuta, a neka bela. Sigurno ste se bar jedom zapitali koja je razlika?
Foto: Izvor: Unsplash/ Karolina Kołodziejczak
Kako izgleda kvalitetna testenina?
Zapravo, visokokvalitetna suva testenina mora izgledati malo „prašnjavo“, neprozirno i ne baš sjajno, odnosno sa hrapavom površinom svetlije boje. Otprilike, što gore izgleda to znači da je pažljivije pravljeno.
Izbegavajte suvu testeninu koja izgleda previše glatko, i jako žuto jer to ukazuje na nizak kvalitet.
Prvo što morate znati je da se suva testenina pravi od testa sastavljene od krupice durum pšenice i vode, koje se zatim sabije u kalup, da bi se dobio željeni oblik. Taj postupak se naziva trafilatura, a nakon njega testenina se potpuno suši. Dakle, pored čitanja sastava testenine, možete je proveriti i golim okom, piše sajt „Why Italians“.
Dodaj komentar