radiobalkanfox
Deda Miletova kafanska proja je onakva kakvu ćete želeti da napravite svaki put kada poželite nešto brzo, ukusno i zasitno. Spolja je lagano hrskava, iznutra mekana, a dodavanje sira i čvaraka daje joj pravi, domaći šmek.
Ovo nije fina, “tanka” proja za posluženje uz čaj – ovo je konkretna, kafanska verzija koja se seče na krupne komade i uživa u njoj dok je još topla.
Projaje nekada u kafanama služena uz svako jače jelo – sarmu, podvarak, pihtije, gluaš…, a zapravo je nastala kao jednostavna, domaćinska hrana koja brzo zasiti. Deda Mile je podelio receptza pravu kafansku proju koja je tokom jeseni i zime bila obavezna u svim kafanama širom bivše Jugoslavije. Recept spada u one izdašne, bogate varijante – nema štednje ni na siru ni na čvarcima, pa je ukus pun, starinski i baš onakav kakav se pamti.
Deda Miletova kafanska proja sa sirom i čvarcima
Sastojci:
3 šolje brašna
3 šolje kukuruznog brašna
3 šolje jogurta
2 šolje ulja
3 jaja
kesica praška za pecivo
200 g sira
100 g čvaraka
susam
Umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, pa nastavite da mutite da se sve lepo sjedini. Zatim umešajte pšenično i kukuruzno brašno, kao i prašak za pecivo, pa mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Dodajte izmrvljen sir i čvarke, lagano promešajte da se dodaci ravnomerno rasporede, pa sipajte smesu u podmazan i brašnom posut pleh i pospite susamom. đ
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok proja ne dobije lepu zlatnu boju i počne blago da se odvaja od ivica pleha.
Kad izvadite pleh iz rerne, ostavite proju nekoliko minuta da se malčice prohladi, pa je isecite na kocke i služite.
Dodaj komentar