radiobalkanfox
Tajna savršene kore za pitu nije u brašnu, već u vodi. Ako želite da vaša kora bude tanka, elastična i lako se razvlači, zaboravite na skupa brašna, ključ je u tome da voda bude ledeno hladna.
Ledena voda usporava razvoj glutena u testu, pa ono ostaje mekano i podatno, dok topla ili mlaka voda čini testo žilavim i sklonom pucanju.
Dakle, pravi trik je jednostavan: par kockica leda ili voda direktno iz frižidera, i vaša kora će se razvlačiti poput svile.
Foto: Shutterstock
Kako pripremiti testo korak po korak:
U posudu stavite 500 g mekog brašna i prstohvat soli. Dodajte 250 ml ledene vode (po želji i kockice leda) i 2 kašike ulja.
Zamesite glatko testo i ostavite da odmori 30 minuta. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini, biće savršeno elastično.
Zašto kora puca i kako to izbeći:
🔷Testo je previše mešeno ili gluten previše razvijen.
🔷Koristite meko brašno, ostavite testo da odmori barem 30 minuta i ne preterujte sa mešenjem.
🔷Hladna voda i, po potrebi, hladno ulje čine testo podatnijim i elastičnijim.
Foto: Shutterstock
Glavne lekcije:
🔷Ledena voda je ključ uspeha.
🔷Testo mora da odmori.
Tehnika je važnija od samog brašna, pravilna priprema pravi razliku između kore koja puca i one koja se razvlači kao kod bake.
BONUS VIDEO
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube.
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Zaboravite na kupovne teglice i preskupe verzije iz marketa, pravi, mirisni pesto sos možete napraviti kod kuće brže nego što vam treba da skuvate testeninu.
Dodaj komentar