radiobalkanfox
Iskusni kuvari otkrivaju jednostavne trikove zbog kojih se krompir kuva znatno brže, ostaje mekan iznutra, a ne raspada se tokom kuvanja. Ove metode idealne su za pripremu krompira za pire, salatu, čorbe ili priloge, plus štede vreme u kuhinji.
Hladna voda pre kuvanja
Pre nego što stavite krompir u šerpu, uradite sledeće:
– oljuštite krompir,
– stavite ga u činiju ili sudoperu,
– pustite hladnu vodu da teče preko njega 2–3 minuta.
Krompir može stajati i u posudi sa ledenom vodom, ali kuvari tvrde da je bolje da bude pod mlazom hladne vode. Ovaj proces uklanja višak skroba i pomaže da se krompir brže skuva, ali i da ostane čvrst, bez gnjecanja. Krompir se brže skuva, ima lepšu strukturu i puniji ukus.
Dodajte malo sirćeta u vodu
Za savršen krompir postoji još jedan kuvarski trik: sirće u vodi za kuvanje. Posle 15 minuta kuvanja, dodajte: so i malo sirćeta (otprilike 1 kašičica na 5 krompira). Sirće pomaže da krompir spolja formira tanku zaštitnu kožicu zahvaljujući kojoj zadržava oblik i ne raspada se. Možete koristiti alkoholno ili jabukovo sirće, ali kuvari preporučuju alkoholno da bi se izbegao jači miris koji može promeniti ukus jela.
Video:
Alo
Dodaj komentar