radiobalkanfox
Postoji nekoliko načina da iskoristite gaziranu vodu za omekšavanje mesa, a koji ćete odabrati zavisi od vrste mesa i načina pripreme jela. U svakom slučaju, biće i brzo i efikasno i ukusnije nego kada koristite drugu marinadu.
Nijedno jelo s mesom nije savršeno ako parčići nisu savršeno mekani i lagani, ali često kupimo žilavo sveže meso koje ne omekša ni nakon dugog kuvanja, dinstanja ili pečenja.
To je posebno slučaj s krmenadlama i šniclama, naročito ako se spremaju na roštilju, a poučeni tim iskustvom ljudi su počeli više pažnje da posvećuju omekšavanju mesa i mariniranju pre termičke obrade.
Postoji mnogo načina da se meso omekša, a neki su iznenađujuće kreativni. Na primer, jeste li znali da kao marinadu možete da iskoristite jednu voćku? iIl da je i kisela voda moćno sredstvo za omekšavanje mesa?
Kisela voda za mekše meso
Mineralna, gazirana voda sadrži prirodne minerale i blago je kisela, što pomaže u razgradnji vlakana mesa. Ta blaga kiselost omekšava vezivno tkivo, ali ne preagresivno kao jače kiseline, poput sirćeta ili limunovog soka. Na takav način se dobija mekše meso, koje ipak zadržava prirodnu strukturu i ukus.
Za razliku od sirćeta ili citrusnih marinada, kisela voda je znatno blaža, pa ne menja drastično ukus jela, a ne zahteva mnogo vremena.
Postoji nekoliko načina da iskoristite kiselu vodu u pripremi mesa za termičku obradu.
Kratko potapanje mesa u gaziranu vodu.
Meso možete potopiti u kiselu vodu 20 do 30 minuta pre pripreme, što je idealno za piletinu ili tanje komade svinjetine.
Marinada
Pomešajte kiselu vodu sa začinima, belim lukom, biberom i malo ulja, pa ostavite da meso odstoji sat do dva.
Tokom kuvanja
Možete prilikom dinstanja ili pečenja dodati malo kisele vode u posudu kako bi meso ostalo sočno i mekano, što je naročito korisno za za tvrđe komade mesa, poput junetine ili svinjetine, koji zahtevaju dužu pripremu.
BONUS VIDEO
Rolat od mlevenog mesa
( Glossy, T.S.R. )
Dodaj komentar